罗源近海临江，不仅能吃到各种海鲜，而且也能尝到各种美味河鲜。小编今天带大家来看看罗源都有哪些美味河鲜，以及这些河鲜最有代表性的做法。
黄甲鱼学名黄颡鱼，又称黄骨鱼，罗源霍口溪里有哦。营养成分丰富，还有一定的药用价值，能益脾胃，利尿消肿。有很高食疗价值，适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。
黄甲鱼豆腐汤，炖汤是保留黄甲鱼营养的最好做法。也可只加姜片清炖。
1.鱼油锅内煎黄，放入姜片，倒入足量水，大火烧至汤发白；
2.后加入豆腐烧十分钟左右，再放适量盐调味,撒上葱段即可。
黄甲鱼煮粉干也是罗源常有的吃饭，做法和黄甲鱼豆腐汤的方法类似，就是在放豆腐的时间放粉干。
坑螺肉质十分嫩滑，味道鲜美，富有蛋白质等营养成分。坑螺个头通常不大，一般不吃肉，只喝汤，汤呈浅绿色，有点腥味，据称该汤可解毒平肝，异常清凉。
罗源溪流里有许多溪螺，挑个大的拿去红烧，吃其肉，味道美极了。
宽鱼学名赤眼鳟，有地方称红眼鱼是福建特有品种， 营养价值高，富含10种人体必需氨基酸及蛋白质等营养成分。
宽鱼一般鱼都挺大，普遍做法是清蒸。因为鱼鳞软糯Q弹，通常不去鳞。宽鱼鲜嫩，但刺多吃的时候要注意。
1.鱼洗净去腮，平铺盘上，再铺上姜片和葱段，上锅蒸8分钟左右；
2.淋上蒸鱼豉油，烧点热油浇上即可。
白刀鱼是罗源人特有的江鲜。白刀鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，一向被视为上等佳肴，具有开胃健脾、补肾益脑的作用。
白刀鱼的烹调方式必须是清蒸，才不辜负这么好的江鲜美味。清蒸白刀鱼，还有“罗源第一美味”之誉。
毛蟹又称河蟹，毛蟹营养丰富、肉质鲜美，虽然比不上阳澄湖大闸蟹，可价格便宜，信价比可高出许多。
蒸毛蟹，蒸锅内水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，蒸十五到二十分钟。
罗源的黄色河蚬，罗源人称作“溜子“。蚬子性寒，有清热解毒、滋阴平肝的功效。
罗源人最常的吃法就是煮汤，以前罗源老人常用蚬子加姜片煮上一大碗汤来给小孩喝，既平肝又补钙。
加香葱炒食和红糟炒食的做法也是罗源特色做法。
醉河蚬也是罗源人常有吃法。
1.蚬子吐净泥沙，洗净外壳；
2.小葱切成细葱花，生姜、蒜头、红辣椒切成末，用热油浇出香味；
3.配料中加入适量福建老酒、虾油、生抽、麻油，少许糖、白胡椒粉；
4.蚬子装在漏勺中，反复浇以滚水，至蚬子开口；
5.趁热将蚬子倒入调好的汤汁中拌均匀，浸渍片刻即可。
河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪
个头大的河虾可以用盐水生姜清水煮。
小河虾则可以油爆或者韭菜炒河虾。
1.河虾洗净，放入锅中小火焙干水分至虾子变红备用；
2.油锅小火炒香姜丝，放入河虾煸炒，表皮变酥脆；
3.加适量酱油调味炒匀，放入韭菜段迅速煸炒；
4.韭菜断生后，关火后撒入少许胡椒粉炒匀即可。
鲶鱼美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼跟胡子鱼的区别在于，它只有两根大须，而胡子鱼有多根，另外它身上是黄色的，而胡子鱼是黑色的。
鲶鱼最常见的做法就是红烧了。
鲈鳗也称花鳗鲡、溪滑。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，营养丰富。各江河水域均有分布。此外，罗源鳗鲡、短头鳗鲡和乌耳鳗鲡均为福建省特有种。
清炖溪滑是罗源人餐桌的常见菜肴
罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，骨刺少，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。
流蜞又叫禾虫，是生长在闽江边的独有产物，只有天然的，形状类似千足虫，粗看让人毛骨悚然，但它富含高蛋白，号称江中的冬虫夏草。
罗源人爱吃油炸流蜞，它还可以用剪刀剪碎，加少许蒜一起捣烂，拌蛋后煎炖，煎的喷香，炖的鲜滑。
石磷极其珍贵，有药用价值，小朋友吃了特别好。它分布在各溪流沿线的山涧中，要抓它可不容易。据称，要在深夜拿着手电筒，满山沟沟里找。
得来不易，价格自然也不菲,当然最好的烹饪方式就是清炖了。
鳖俗称甲鱼，鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。
甲鱼的做法以清炖为主。
1.将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
2.甲鱼放入汤碗中，上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。
罗源溪流里还有不少叫不知名的小溪鱼，虽然个头小但肉多刺少，味道非常鲜美，做法也有多种。
小编最爱这种干炸做法，只要加点盐，因为鱼小，炸完之后，不用担心鱼刺，整头放到嘴里嚼，满嘴喷香。
稍大的一点鱼，可以红烧，也相当美味。