黄颡鱼又称黄颊鱼,黄刺鱼,河龙盾鮠,黄角丁,黄骨鱼,黄沙古,黄辣丁,刺黄股,戈牙,昂刺。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。
性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
今天要介绍的这道菜,一个字“鲜”!
黄刺鱼 500克
豆腐 3块
小米椒 适量
生姜 一小块
大蒜 5-6头
大葱 一截
菜籽油或色拉油 适量
盐 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 二大勺
鸡精 适量
小芹菜 50克
1、鱼处理好..清洗干净!我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的.比较小.有大的可以买大的!(这个鱼处理方法和一般鱼不一样,建议买的时候让卖的师傅帮忙处理好,自己处理容易伤手!)
2、锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油!
5、鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入!
6、把豆腐切块
7、然后把豆腐放入鱼上面...不要翻动
8、然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿!
9、把小芹菜连叶切小段
10、然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时
11、放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火
12、装起来就可以吃了.我喜欢用珐琅锅装.我觉得这锅保温不赖!
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