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味道超级赞的黄刺鱼烧豆腐做法,一个字“鲜”,赶紧学起来!

2022-05-25 18:13:19



黄颡鱼又称黄颊鱼,黄刺鱼,河龙盾鮠,黄角丁,黄骨鱼,黄沙古,黄辣丁,刺黄股,戈牙,昂刺。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。

性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。


今天要介绍的这道菜,一个字“鲜”!

黄刺鱼烧豆腐


黄刺鱼    500克    

豆腐    3块    

小米椒    适量    

生姜    一小块    

大蒜    5-6头    

大葱    一截    

菜籽油或色拉油    适量    

盐    适量    

白糖    适量    

白胡椒粉    适量    

生抽    适量    

老抽    适量    

料酒    二大勺    

鸡精    适量    

小芹菜    50克    

1、鱼处理好..清洗干净!我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的.比较小.有大的可以买大的!(这个鱼处理方法和一般鱼不一样,建议买的时候让卖的师傅帮忙处理好,自己处理容易伤手!)


2、锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油!


3、把鱼倒下去.不要翻动!这鱼易碎.


4、把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用。


5、鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入!


6、把豆腐切块


7、然后把豆腐放入鱼上面...不要翻动


8、然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿!

9、把小芹菜连叶切小段


10、然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时


11、放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火


12、装起来就可以吃了.我喜欢用珐琅锅装.我觉得这锅保温不赖!

小贴士


不吃辣的可以不放。但不得不说,辣的好吃!







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