多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。
多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。
多春鱼在古代常常用来在喝酒的时候当做配菜来吃，也有人为它做了诗句，在古代人的时候，因为多春鱼的谐音所以人们也会对它赋予另一种感情，就是对它寄托个人感情上的一种期望。
我们平时吃的多春鱼都是有鱼籽的，从来没有遇到过没有鱼籽的多春鱼。这是为什么呢？
多春鱼小时候是男生，长大了是女生。“因为只有这样，才可以在捕捞时设定网眼的大小，把体形小的雄鱼放掉，把雌鱼捞上来”.由此，多春鱼一生也都处于“姐弟恋”的状态。至于为什么餐厅的每一条多春鱼都是怀孕的，专家认为不可能“全年产卵”,应该是在产卵期集中捕捞，然后大量冰冻起来，保证全年供应。
多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
碳烤多春鱼
1、多春鱼洗净后 用厨房纸吸干水分
2、两面刷上油 在日式铁烤网上摆好 撒上海盐和黑胡椒碎和孜然碎 上燃气灶开烤
3、烤到单面焦黄后翻面 继续撒海盐片和黑胡椒碎和孜然碎