伊河鲂鱼的历史文化可追溯至春秋时期，《诗经》中有“岂其食鱼,必河之鲂”的诗句。那时伊河两岸，垂柳拂依，白杨矗天，树荫下或结网捕鱼，或荡棹击水。碧空蓝天倒映河中，鱼鹰或浮，渔歌对答呼应，船悠悠，水悠悠，游哉乐哉。筏上炊烟缭绕，篙头点起波光，潋滟粼粼，清澈见底，鱼沉浮上下，蛙和鸣高低。北魏《洛阳伽蓝记》有“别立市于洛水南，号曰：‘四通市’，民间谓永桥市。伊洛之鱼，多于此卖，士庶需脍，皆诣取之。鱼味甚美。京师语曰：‘洛鲤伊鲂，贵于牛羊。’”不说别的，光看这“贵于牛羊”，你就可以想象洛河的鲤鱼和伊河的鲂鱼味道是多么鲜美，多么让人垂涎欲滴。

汉唐时期常以伊河鲂鱼招待贵宾。洛阳龙门，两山对峙伊水中流，伊水西岸是举世闻名的龙门石窟，东岸则有著名的香山寺。唐代诗人白居易在香山寺居住了18年之久，并自称为“香山隐士”，故后人也称他为“白香山”。相传，白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食鲂鱼。“红粒陆浑稻，白鳞伊水鲂。庖童呼我食，饭热鱼鲜香。”大诗人白居易描写伊河鲂鱼的诗句。遥想当年白居易和朋友们香山聚会，一边吃鲂大快朵颐，一边赋诗放浪形骸，真是羡煞人也。

伊河鲂鱼体高而侧扁，外部轮廓呈菱形。体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，两侧灰黑色。头小、口端位、钝圆、下颌曲度小。腹部半棱，背鳍硬刺长短于头长。胸鳍较短，不达或仅达腹鳍基部。尾柄高大于尾柄长。鳔三室，以中室最大，后室微小，腹膜黑色。

伊河鲂鱼营养丰富，内在品质体现为低热量、高蛋白，具有很高的营养价值，含肉率76.06～77.47%，粗蛋白含量高达21.05%高于其他团头鲂；含18种人体必需氨基酸，其中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的38.48%，远高于团头鲂33%的平均水平。

伊河鲂鱼可养水面8万亩，已养鱼面积5万亩，水库养殖面积达到4.8万亩，池塘养鱼面积达0.2万亩。网箱养殖5000平方米。20世纪80年代初期，建设了伊川县鱼种场，年繁育鱼苗1亿尾，先后获得省部优秀养殖企业，同时，建设了陆浑水库鱼种场，年培育育种3000万尾。2012年，，并由河南省水产科学院进行了伊河鲂鱼的资源调查和繁育技术研究。2014年，由省水产科学研究院繁育的70万尾伊河鲂鱼成功投入陆浑水库，并在全市累计推广伊河鲂鱼养殖8万亩。。

河南日报农村版农业周刊

整理  卜涛