东山羊在宋朝时就是朝廷的贡品，

是海南四大名菜之一。

可这么好的食材怎么做好吃呢？

别急，郝大厨有绝招教给您，还将为您继续揭晓羊肉去火小密招。带皮的东山羊和石斑鱼一起炖，不串味，就一个字 “鲜”。

1、锅内放入适量油，放入带皮羊肉，通过煸炒让皮质进一步收缩，这样炖出来的羊肉颜色更加好看，味道更浓郁

2、煸炒4分钟后，当羊肉皮出现小气泡时，放入三块葱、四片带皮生姜

羊肉去火第一招，加入带皮的生姜，生姜“内心火辣，外表却冷若冰霜”。带皮才能保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。

3、放入八粒大蒜、两片香叶、十几粒花椒。

4、加入两勺红油豆瓣酱翻炒

等等，这个季节吃羊肉，

不会上火吗？不用担心！

春夏吃羊肉，以热抗热，排汗排毒，将春冬集聚在身体里的寒气、湿气排出，对身体大有好处。

5、把豆瓣的煸炒逐渐释放出红色后，

加入八颗干辣椒

6、放入三颗香菜根，

香菜根是香菜味道最浓郁的地方，

有很好的去腥提香效果

这个季节这么容易上火，放这么多辣椒真的好吗？其实辣椒除了上火，更大的作用是祛湿。

因为辣椒中含有辣椒素，让毛细血管扩张，会让全身发热发汗，带走身体里的湿气和寒气。不仅如此，天气炎热，吃什么都不香，吃适量的辣椒会让你胃口大开。

7、烹入适量的料酒，少许即可，增鲜提味

8、加入酱油

9、加入大半锅开水，进入煲煮阶段

10、放入十颗小香菇干、四颗山楂，山楂会使羊肉快速酥烂

中国药膳研究会首席专家：张文高

我们都知道萝卜与羊肉是绝搭，但是绿豆也是一位好搭档。羊肉是温补的，萝卜属于寒凉的，绿豆清热解暑，可有效减轻羊肉的温热子性。

绿豆和萝卜

11、放入七块萝卜块、绿豆包

12、加入三块陈皮解腻，四颗红枣，陈皮用水泡好

13、加入2勺炖煮羊肉去膻秘料，秘料详见家家都有，顿顿都吃，但是您知道它其实是去膻法宝吗！

14、煲煮40分钟

15、放入一勺山药块，想要东山羊更正宗，还少不了一样当地的好食材——野生山药，会越煮越脆

山药能保护心脑血管，可以增加血管的弹性。保护心脑血管、补肾补脑、让皮肤光滑。野生山药不一般，质感很好。

16、开始炸鱼，石斑鱼切块，无需任何腌制。

油温七成热，下入鱼块炸，

下锅之后，为了充分定型，一定不要翻动

17、鱼块定型，轻轻晃动，自然分开

高温油炸，千万别急着搅动，不然容易搅碎，一定要等到鱼块定型以后再翻动。

18、鱼肉金黄时，捞出鱼块

19、下入锅中，和羊肉一起炖煮，转成大火，

让每一块鱼肉吃到鲜美的汤汁时，

把鲜味提出来

20、放入用油轻炸过的核桃，

继续大火煲煮，再煲煮6分钟。

21、用一口石锅，烧热之后，放入适量油，香葱，

石锅的好处是保温，

家里如果没有石锅用大锅也可以哦~

22、将羊肉和鱼肉下入石锅中，

放上葱花就完成了。

您可别不信鱼羊合“鲜”，在家试试，您还可以倒点水，涮锅子，放点您想吃的蔬菜，美滋滋的。

怎么样，学会这样烧羊肉，春夏吃羊肉不怕上火，能吃的健康，更加吃的美味！