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都说吃鱼好处多，不仅脑瓜会变聪明，眼睛还能变得亮亮的。鱼是最健康的肉类，是人类所需微量营养素的巨大来源。
“适量吃鱼有益健康”，但是鱼类的营养精髓不在于我们通常食用的鱼肉，而是在鱼头、鱼骨和内脏，它们当中的铁、锌和钙含量最高，然而却往往是被扔掉的部分。
鱼头
鱼头含有一定量的 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。
鱼皮
鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前，并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
鱼刺
鱼刺富含钙等微量元素，但如果直接吃，人体能吸收利用的量特别少。
鱼籽
鱼籽含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种，所以吃多了容易长胖。
真的。
人类的大脑发育与脂肪酸DHA是分不开的，而鱼恰好是富含DHA的食物。总的来说，鲅鱼、刀鱼、金鲳、海鲈鱼和小黄鱼都是不错的补脑好物。不过，DHA不耐热，推荐的食用方法是清蒸，不宜油炸或烧烤。
假的。
很多人不忍心吃猫狗，也不敢看杀鸡或猪牛羊，却能毫无负担地吃鱼。因为它们是沉默的，不会表达自己的疼痛。
实际上，鱼类同样有大脑和神经系统，正像所有动物包括人类一样能够感受到疼痛。
假的。
WWF世界野生动物组织报告显示，全世界40%的海洋渔获因为没有经济价值，最终都被抛弃了，即每年有3800万吨鱼白白死亡。
海洋死亡带正在全世界各地不断扩张，海豚等鱼类大量死亡，为人类拉响了警报。在全世界许多国家，渔场造成的营养物污染比人类自身造成的还要多——排泄物、抗生素、化学物质、框架材料、残余的食物造成了水质的富营养化，直接导致了藻类爆发性的繁殖。
过量繁殖的藻类会降低海水的氧含量并促使氨和甲烷的产生，而这会毒害当地的海洋生物，从而出现大片的海洋死亡带（Ocean Dead Zone）。
假的。
有说法称活杀现吃会使鱼肉中的有毒物质得不到排除、鱼身上的寄生虫和细菌还没有完全死亡，从而导致食用者中毒。这种说法其实不经推敲。
除了河豚等少量鱼类的肉里含有天然毒素，其他的鱼都不能说是有毒的。我们平常食用的鱼肉即使有毒，也是由于生存、养殖环境导致的，如水污染引起的鱼肉铅、汞、镉含量超标。这些鱼体内含有的毒素，是不会因为放置时间增长而减少的。同理，鱼体的寄生虫和鱼肉也不会随时间而减少，反而放置太久会感染更多微生物，导致变质。
生吃淡水鱼片
淡水鱼中含有一种叫肝吸虫（华支睾吸虫）的寄生虫，是胆管癌1类致癌物，辣椒油、麻油、醋、姜等蘸料都不能杀死肝吸虫。如果常吃淡水鱼生，会使体内的肝吸虫越来越多，严重至引发一系列肝胆疾病，如肝脏肿大、胆囊增大、胆结石、胆囊炎、肝硬化、胆管癌。
空腹吃鱼
在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
擅吃鱼胆
民间有吃鱼胆解毒的说法，事实上吃鱼胆不仅不能解毒，反而有中毒风险。青鱼、草鱼、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼的鱼胆都含有胆汁毒素，这些胆汁毒素耐热，不易被破坏。胆汁毒素进入人体，轻者表现为恶心呕吐、腹痛腹泻。若胆汁毒素已引起肝细胞病变、肾小管急性坏死，如抢救不及时，则可能会发展到肾功能衰竭，甚至死亡。
1、不要买价格低得离谱的鱼。鱼的价格太低，应该警惕其来源、品质和安全性问题，不要为了小便宜而吃坏肚子。
2、不要买鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的鱼。理由很简单，一看就是不新鲜。
3、不要吃太红或太白的鱼肉。小部分鱼类的肉自身就有红白色，如金枪鱼、带鱼，但如果颜色过于鲜红或亮白色，小心是卖家为了让鱼更貌美而添加染色剂。
4、不要买存放在水色呈绿色或蓝色的水族箱里的鱼。水色如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。
5、烹调鱼时建议多选择清蒸、水炖、水煮的方法，少选择油煎、油炸、烧烤。
6、在鱼死亡后的数小时后（不宜太久）烹饪。杀过的鱼放置一段时间后，蛋白开始分解，组织变得松散，此时在烹饪，鱼肉更加多汁有味。
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