小时候挑食，不爱吃米饭也不吃蔬菜，每天吃饭的时候眼睛看着动画片，半天也吃不了一口。

为了哄我吃蔬菜，麻麻对我发起了温柔攻势。

爱看大力水手的时候，就买好多菠菜，告诉我吃菠菜可以变强壮。虽然我很喜欢Popeye，但我妈可能忘记了她养的是一个女孩，试问天底下有哪一个五六岁的小女孩不想当公主，想当Popeye的？

于是从小没吃过菠菜的我，对菠菜的厌恶延续到了今天，即使我根本不知道它是什么味道。

我妈看第一招没奏效，本着不抛弃不放弃的原则，开始播兔八哥的时候，我看得着迷，她激动不已。

跑到菜市场买了一堆胡萝卜，告诉我小兔子这么可爱都是因为它爱吃胡萝卜，还给我唱了一首歌证实她地说法：小白兔，白又白，两只耳朵竖起来，爱吃萝卜爱吃菜，蹦蹦跳跳真可爱。

于是，电视里的兔子在吃胡萝卜，电视外面的我一边看着兔子吃胡萝卜一边吃胡萝卜。

不得不说，我妈这一招奏效后让我养成的爱吃胡萝卜的习惯，的确对我好处很多，毕竟这20多年来，无论我怎么趴着写字看书、看电视、玩手机，我的24k纯钛合金眼都是满分视力。

为什么吃胡萝卜对眼睛好呢？

因为

……

胡萝卜里面含有能在人体内合成维生素A的类胡萝卜素，而维生素A被称为眼睛的保护神。也是维生素家族中第一个被发现的维生素。

维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一种脂溶性维生素，是维生素家族中最早被发现的维生素。

古代埃及很早就注意到了维生素A缺乏症的症状。

早在唐朝太宗年间，孙思邈就在《备急千金方》中记载了用富含β-胡萝卜素的中草药配合羊肝来治疗夜盲症的药方。

到了17世纪，西方医生也鼓励病人多食用肝脏来治疗夜盲症。1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必需因素，缺乏后会导致夜盲症。

通常，按照来源，可以分为三类，即维生素A1、A2、和类胡萝卜素。

维生素A1：主要来源于动物性食物，如猪肝、鸡肝、鸭蛋黄等，其主要活性成分为视黄醇。

维生素A2：主要来源于淡水鱼中，主要活性成分为脱氢视黄醇，维生素A2的生物活性不如A1，只有A1的40%左右。

类胡萝卜素：也称维生素A原，可在人体内合成维生素A，主要来源于植物性食物中，并有多种形式，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素、γ-胡萝卜素等，其中β-胡萝卜素活性最高，是最重要的类胡萝卜素。

富含维生素A的总排行榜

#1

保护眼睛

维生素A可以通过促进紫红质的再生，促使神经递质传导成像，当体内维生素A缺乏时，暗适应时间变长，严重时，会产生夜盲症。

另外，维生素A缺乏时，会产生眼睛结膜干燥、变厚、角化和角膜混浊、视力衰退等干眼病症状，所以维生素A被称为眼睛的保护神。

#2

提高机体免疫力

维生素A可以促进免疫球蛋白的合成，促进免疫细胞活化，因此，合理摄入维生素A，对于机体免疫系统有重要的作用。

#3

维护上皮组织细胞的健康

当体内维生素A摄入良好时，人体上皮组织黏膜细胞中糖蛋白的生物合成正常，有助于维护上皮组织的健全。当体内维生素A缺乏时，糖蛋白代谢异常，会导致上皮细胞角质化，易受感染。因此，保持体内维生素A的健康水平，有助于维护上皮组织细胞的健康。

#4

促进生长发育，强壮骨骼

维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。

当体内维生素A缺乏时，骨骼生长的体系平衡被打破，会导致骨骼发育迟缓，特别是对于儿童来说，会影响小儿骨骼和牙齿牙釉质细胞发育，孕妇缺乏维生素A时，更会直接影响胎儿发育，因此维生素A是儿童生长和胎儿正常发育必不可少的重要营养物质。

#5

预防慢性疾病，降低癌症发病风险

临床研究表明，维生素A和胡萝卜素具有抗氧化作用，对于预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。流行病学调查显示，摄入充足维生素A的人群，其癌症发病率明显低于维生素A摄入不足的人群。此外，维生素A可以延缓或者阻止癌前病变，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。

#6

祛除皱纹，柔润肌肤

维生素A还可以通过调节表皮及角质层新陈代谢，祛除皱纹，通过减少皮脂溢出，使皮肤有弹性，柔润肌肤。

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资料参考：

百度文库——《维生素A的发现》

维他哥小食姐——《科普|三分钟了解维生素A》

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