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有用 有趣 有态度
苏州人的味蕾也是超级敏感的，春雷一声响，馋虫爬肚肠。“不时不食”更是是苏州人的生活美学，而且各种时令美食只在春天登场，错过就要再等一年！
青团子已经开始上市了，嗅着这股清新的香气，让人口水直流！这种小食制作起来很费工夫，首先用打草机将浆麦草打成糊沥清，拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子，馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。团子熟了猪油也化了，一口咬下去清香无比。
〔酱汁肉〕
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酱汁肉是苏州最有名的熟肉。肥而不腻，酥而不烂，肥肉比瘦肉还好吃！将酱汁肉埋在饭里，白米饭也染上了桃花红，特别好吃！
〔明前螺丝〕
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“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。
〔碧螺春〕
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苏州洞庭山是著名的花果之乡，除了拥有举世闻名的洞庭山碧螺春，还有各种水果，而二三月份正是青梅花开的季节。作为碧螺春的“相邻”，梅树一直和碧螺春茶树夹杂着种植，正是因为有了梅树等其它农作物的存在，才赋予了洞庭山碧螺春淡淡的花果香味。
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春分前后，春笋就上市了，春笋上市时，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加上鲜笋慢火炖熟。苏州人也有用酱肉代替咸肉的，味道都很好。
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春笋除了做腌笃鲜外，还可做成油焖笋，是佐酒妙物。笋丝炒鳝糊是苏州主妇们的拿手好菜，即使招待客人也不失面子。春笋烤肉浓油赤酱肉香浓郁，再搭上嫩口鲜甜的春笋，也是苏州人舌尖上的绝配！
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“七头一脑”！春天，是疯吃野菜的季节，苏州人春天要吃“七头一脑”：枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。而蕨菜头也成为新兴的野菜。别看这些野菜可能长相普通，但营养价值那是相当的高！
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蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。
一盘蚌肉金花菜，选材一定要严谨，金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美，最嫩的时候。
〔蕨菜头〕
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蕨菜也是种很有争议的蔬菜，“抗癌”与“致癌”的说法同时出现在它的身上。虽说一切抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓，但是美味的蕨菜还是不要过量食用为好，而且如果想要品尝这一美味的话，下锅调味之前一定要记得用沸水汆烫以减少原角苷。
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春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近葱。
不要以为小蒜头就真的是“小的蒜头”了，完全不是一码事，人家大名叫“薤（xie）白”，跟养殖的葱蒜不一样，其香气极大，越嚼越香，果然小个子就是精华啊！
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大名鼎鼎的菊花脑，很多老苏州不惜在房前屋后砌个小花坛专门种它，只为那一抹清新爽快、直冲脑顶的香气！翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，做成一碗春夏不灭的菊叶蛋汤。
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兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。每年的春天这个季节是必吃的，过了这个季节口感就没有这么好了。
凉拌马兰头是最常见的一道凉拌菜，餐馆很喜欢把这道菜作为第一道菜，因为其爽口开胃，只需将马兰头、豆腐干、熟松仁、熟芝麻混合，加入盐、糖、芝麻油拌匀即可。
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“三日不吃青，肚里冒金星。”香青菜，是苏州地方传统特色珍稀蔬菜品种，已有100多年的栽培历史。 9月到次年2月开春前后，苏州青菜以“矮脚青”为主。 2月到4月初以香青菜为主。从4月底至9月间是每20天一茬的鸡毛菜。
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“二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候淘饭吃的美味。
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在苏州，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。
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看上去仿佛一坨刚从田野里挖起来的泥巴，其实超讲究。吃起来细腻甜糯，且开胃健脾。
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蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。不需要加味精，简单的烹调，就能体现蚌肉的自然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品~
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每年四五月，江南地区油菜花盛开，此时甲鱼也最为肥美，也因此有了菜花甲鱼的美名。所以说它是4月时令美食一点都不过分，确实是名副其实。
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4月初的香椿头正是最嫩的时候，苏州人的饭桌上应有一道让人欲罢不能的时鲜--叫香椿炒蛋。
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幼嫩的莼菜天生带有一种胶状粘液，这粘液让它不止吃起来细柔滑润清凉可口，还有着沁人心肺的清香。
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苏州人眼中，菜花盛开时的塘鳢鱼堪称人间美味。菜花盛开时的美味可真不少，最家常的做法是塘鳢鱼炖蛋，味道鲜美，红烧塘鳢鱼也很不错哟~
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枸杞头香美细嫩，入口带着一点清冷的苦味，但不明显，反而有种特别的风味，令人回味悠长。生煸枸杞头，有护目的功效，家里有学生的，可以给孩子多吃点这道菜哦！
▲新鲜枸杞头
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马齿苋的茎很柔软，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用，不过马齿苋味道比较强烈，有些人第一次吃可能不大习惯。
▲马齿苋
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苏州有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”之说。酒酿饼是苏州人春季的时令点心，以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料，只卖一季。猛地一看，还以为是鲜肉月饼呢！它有荤、素两种馅，但最受欢迎的还是豆沙馅。酒酿饼一定要趁热吃，咬一口，皮软、酸甜、味糯，有种饼不醉人人自醉的感觉。
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捂热藕是什么？其实就是我们熟悉的桂花糖藕。虽然现在糖藕很常见，但清明前的糖藕才最好吃。这个时候的焐热藕又香又甜，酥中带糯，只有真正吃过才能品尝出和其他时节的不同。
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现在，苏州已有不少餐馆开卖小龙虾，4月，随着天气渐热，小龙虾又要开始攻占广大吃货的胃了！十三香龙虾、蒜泥龙虾、椒盐龙虾...宵夜的美好时光又要开启！
人人尽说江南好，游人只合江南老。
看了这么多春天美食，是不是蠢蠢欲动呢？
苏州的春天，
归根结底是属于吃货们的。
| 月份 | 美食 | 时鲜 |
| 一月 | 腊八粥、桂花糖年糕 | 荸荠、鲢鱼 |
| 二月 | 水芹 | 韭菜、青鱼 |
| 三月 | 青团子、撑腰糕、酱汁肉、春卷 | 荠菜、蓊蓊头、桂鱼、芦蒿、金花菜、碧螺春、刀鱼、螺蛳 |
| 四月 | 腌笃鲜、酒酿饼 | 塘鳢鱼、甲鱼、香椿头、马兰头、枸杞头、螺蛳、春笋、莼菜、茭白 |
| 五月 | 松花团子、乌米团子、神仙糕、咸鸭蛋 | 地产枇杷、苋菜、本地蚕豆、蒜苗、青梅 |
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| 六月 | 三虾面、枫镇大肉面、炒肉馅团子 | 鲥鱼、河虾、地产杨梅、樱桃 |
| 七月 | 荷叶粉蒸肉、酸梅汤 | 白鱼、小暑黄鳝 |
| 八月 | 冰冻绿豆汤 | 鳊鱼、鸡头米 |
| 九月 | 大闸蟹、桂花糖芋艿、肉月饼 | 莲藕、红菱、鳗鱼 |
| 十月 | 重阳糕 | 茨菰、鲃鱼 |
| 十一月 | 酱方 | 水芹、冬笋、鲫鱼 |
| 十二月 | 藏书羊肉、冬酿酒、冬至团 | 桔子、草鱼
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