2021-10-24 21:09:21
海鱼味道鲜美，营养丰富，是健康饮食的最佳选择之一，更是咱们临海人日常餐桌上不可缺少的一道美味。不过咱们临海市场上的海鱼有没有安全风险呢？能放心食用吗？今天临海疾控就为您餐桌上的海鱼做了一次“安全扫描”！
2018年4月18日，
市疾控中心卫生科的工作人员们
走进临海市中心菜市场和旧下渡菜场
买鱼！
看着菜场里各式各样的海产品，
脑海中不禁勾勒出各种美味：
清蒸鱼、炸鱼、烤鱼、生鱼片……
等等，我们买鱼可不是用来吃的，
而是食品安全风险监测！
那就接着往下看
本次监测共采集海鱼样品40份，有餐桌上的常客带鱼、鲳鱼、硬头鱼、小黄鱼、米鱼、斧头鱼等，检测项目包括异尖线虫、副溶血性弧菌、霍乱弧菌等含量，为海鱼食品安全风险监测提供数据资料。
根据临海市疾控中心实验室检测：1.在所采集的海鱼中带鱼检测出异尖线虫的比例较高，而在鲳鱼中较少，说明并不是所有的海鱼都存在异尖线虫；
2.异尖线虫的检出率为21.7%，说明我国具有感染异尖线虫的潜在风险；
3.样品中副溶血性弧菌的检出率为9.2%，根据以往经验，主要是在贝壳类食物中检出率较高。
看着检测结果，
大家心里是不是有点懵，
检出这些什么虫、什么菌的，
是说这些海鲜都不能吃了吗？
答案当然是：
可以吃，但要吃对方法！
首先，来了解一下
什么是异尖线虫？
异尖线虫病是异尖线虫属第三期幼虫寄生在胃肠道引起的疾病，人因生食含活幼虫的海鱼而感染。急性期临床表现有恶心、呕吐、剧烈腹痛等胃肠道症状；慢性期以胃或肠道嗜酸性肉芽肿为特征，可并发肠梗阻、肠穿孔和腹膜炎。
目前尚无针对异尖线虫的特效药，治疗方法只能是把虫体从胃里夹出去。
那个画面想想有点可怕
那该怎么办呢？
温馨提示
1、异尖线虫存在于鱼的肚子里，因此在清洗鱼适应仔细清洗鱼的肚子，尽量避免食用鱼肠；
2、研究表明，异尖线虫对高温和低温的耐受力较差，所以最安全经济的食用方法就是在烧鱼的时候一定要彻底把鱼煮熟煮透！
还有一种方法就是将鱼冷冻在零下20℃的条件下24小时以上，这个方法一般用于处理做成刺生的鱼类，欧盟和美国均有相关规定。因此大家一定如果要吃生鱼片的话一定要选择正规的商家。有些商家标榜新鲜，宣称自家生鱼片不用冷冻鱼，那可要当心了！
除了寄生虫以外，
海鱼还存在着各种细菌，
不过只要烹饪至全熟就可以放心食用。
发现对付寄生虫和细菌的重点了吧？
那就是高温！全熟！
所以为了安全
还是要少吃生鱼片和半生不熟的海鱼。
另外，家庭在处理食材时
一定注意菜板的生熟分离。
（这点很重要！！！）
希望大家都能安全放心地
享用海鱼的鲜美味道