“五一”小长假，

位于珠海国家农业园区的

珠海壹条鱼食品科技有限公司的生产

仍在有条不紊地进行，

每天几千上万斤的白蕉海鲈在这里宰杀、

腌制、速冻，真空包装销往千家万户。

该公司采用的液氮速冻技术

正在助力珠海首个“国家地理标志”保护产品

——白蕉海鲈“游”出更广阔的市场。

创新：液氮速冻一条鱼只需15分钟

据了解，珠海壹条鱼食品科技有限公司于去年4月注册成立，共投入400多万元购置了一条-196℃液氮隧道速冻生产线和四台柜式液氮速冻机等设备，日产能可达8吨—10吨。该公司厂区占地面积约20000平方米，拥有超低温-25℃冷藏仓库面积约1000平方米，最大库存可达50万斤，目前一天平均出货4吨左右。

董事长陈小荣

传统的冰鲜水产品，

温度要达到零下五六十度，

最少需要五六个小时。

我们公司采用液氮速冻技术，

水产品从常温到-196℃只需要15分钟左右。

工作人员正在对海鲈进行深加工

该公司董事长陈小荣介绍，

公司采用的-196℃液氮速冻技术是

目前全球速冻领域最先进的高新技术，

公司也是目前珠海市唯一

拥有此项技术工艺的水产加工企业。

董事长陈小荣

与传统的水产品速冻技术相比，液氮速冻技术不破坏鱼的细胞结构、不破坏蛋白质和纤维结构，能瞬间锁住水分，可达到杀菌功能并最大程度保存水产品的新鲜状态及营养成分，保质期可达一年。

在该公司，一条鱼从去鳞、开背、

去除内脏、冲洗，到腌制、速冻、包装，

实现了较高程度的自动化生产，

整个过程只需要5、6个小时，

加工速冻后的白蕉海鲈口感甚至

比活鱼烹调后更加鲜美、嫩滑。

工作人员正在对海鲈进行深加工

共赢：公司利润提高 农户风险降低

公司的主要骨干都有从事

冰鲜水产加工销售十几年的丰富经验，

经过了多年的市场考察才决定引进液氮速冻技术，

对斗门白蕉海鲈鱼主打产品进行深加工，

将高峰期收购的白蕉海鲈库存起来，

留着价钱高的时候再卖。

这样一来，公司的利润空间更大，

养殖户也不用担心高峰期鱼卖不出去，

大家双赢。

值得注意的是，

多年以来，作为珠海市首个“国家地理标志”保护产品，白蕉海鲈的养殖面积和市场份额不断扩大，但由于深加工能力相对欠缺，白蕉海鲈的销售价格一直波动不断，高峰期塘头收购价甚至会跌破成本价，让养殖户苦不堪言。而引进液氮速冻技术的动机就是探索破解白蕉海鲈高峰期“鱼贱伤农”的难题，帮助降低养殖户的风险，为助力白蕉海鲈“游”得更远尽一份力。

目前，该公司已经和多家养殖户签订了保护价收购协议，

签约鱼塘总面积四五百亩。

下一步，

还准备牵头成立专业的农业合作社，

帮助更多的水产养殖户降低风险和增收。

据介绍，

除了主打产品白蕉海鲈外，该公司还加工生产美国红（白花）、金鲳鱼、狮头鱼、王鱼等优质水产品。除了引进先进的液氮速冻技术工艺，该公司还购置了多台“沃尔沃”“日野”等国际品牌的16米冷藏运输车，搭建形成了产品从采购、加工、包装再到物流运输一条龙的完善产业链。

据了解，

珠海壹条鱼食品科技有限公司

主动采取的技术创新之举，

获得了副市长刘嘉文和

斗门区主要领导的高度肯定，

并要求相关部门加大对农业创新企业的扶持力度，

做大做强特色农业，

推动“”战略在斗门

落地生根、开花结果。

来源：珠报融媒

编辑：曾佩丽