今天看到央视财经的一则报道，微姐也是万万没想到啊！

新闻介绍了青海龙羊峡水库，这里是中国海拔最高规模最大的“三文鱼”养殖基地，因为采用了国产的水循环系统，让这些进口的鱼苗能规模化人工养殖，承包了中国市面上三分之一的三文鱼。

科技带来进步，让人欢欣鼓舞，可问题就是无论节目组还是养殖基地，自始至终都称养的是三文鱼，海中长大的三文鱼啥时候换口味了？

很多人质疑节目中的三文鱼其实是虹鳟鱼，网友“开水族馆的生物男”实力补刀，他的认证身份是“中国渔业协会水域生态专业委员会主任委员”，称这些所谓的三文鱼其实是“三倍体虹鳟鱼”。

顺便说一句，淡水养殖的鱼虾含有丰富的寄生虫，肺吸虫、肝吸虫、阔节裂头绦虫……生吃都能感染人体，有的能致命。

不少人喜欢生吃三文鱼，节目组和养殖基地却跟大家玩文字游戏，此三文鱼非彼三文鱼，节操堪忧啊

微姐的认知里，正经的三文鱼来自北大西洋挪威，最初在香港开卖时音译成了三文鱼，肉嫩味美，后来一查才知道，美国加拿大那边的（马）哈鱼跟三文鱼非常相似，于是被商人加进来一起当三文鱼卖。

现在市面上就有了挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼……五花八门，智利、英国、加拿大、美国等都向中国出口，清一色海水鱼，一百多块才几块肉，齁贵。

这时，看到“三文鱼”的名头赚钱，“淡水三文鱼”的名号也被发明出来，名字一改身价飙升。龙羊峡水库养殖基地就是这个套路，还有贵州、丽江、北京怀柔……不分南北东西都养起了三文鱼，且看贵州梵净山养殖的“三文鱼”，其实是金鳟，美其名“金鳟三文鱼”。

明白了吗？中文的“三文鱼”其实就是中国人自己发明的商业概念，尤其“淡水三文鱼”，一个赚钱的噱头而已，真要为机智的商家鼓掌。

套路这么深，该怎么区分虹鳟鱼和海生三文鱼？

大西洋鲑鱼体表银灰色有一些黑色斑点。

虹鳟鱼体侧有一条桃红色的线，这个区别很明显。

冒充度较高的虹鳟长这样，腹部有类似彩虹的条斑而闻名。

大西洋三文鱼如下，个头大通常都在10斤以上，有1米长，虹鳟鱼到10斤左右已经算非常大的了，一年只长一斤左右，而正宗三文鱼十几斤才是起步。

从外观上不难分辨，但市场上很多都是直接卖肉片，水就深了。

有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮，肉质更细腻，而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色。

（左虹鳟 右三文 图/万戈杂记）

分割鱼块看细节：

鱼皮：

大西洋鲑鱼的鳞片以及去鳞之后，鱼皮呈菱形图案；虹鳟鱼鳞片细而密，呈圆形图案。

颜色和纹理：

大西洋鲑鱼肉，色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹络清晰，肉质紧致，且坚挺，没有血迹或者瘀痕。

虹鳟鱼肉色偏红色，纹路较为散乱。因整鱼虹鳟鱼比三文鱼体格小，所以花纹相对更密集，纹路之间的间隔更窄一点，相比之下，淡水鱼肉比较松散 。

看似很容易区分对吧，但养殖户自有对策，在虹鳟上市前几周或者在鱼卵期，就喂它们吃含有食用色素虾红素的饵料，鱼肉的颜色越来越深，甚至比正宗三文鱼还鲜亮。而且，挪威人养三文鱼，也用了食用色素，看颜色根本没有参考价值。

当然挪威三文鱼的纹理是个显著标志，但哥要告诉你，反复解冻的三文鱼，那些白色脂肪线会慢慢变淡，跟虹鳟鱼别无二致。

熟鱼看色尝味

熟制的三文鱼肉色呈淡粉色，鲜嫩可口，入口香甜，肉紧致，较完整。

熟制的虹鳟鱼相对颜色深一些，入口有些柴，肉松散，易散碎。

当然，光看肉块，即使是水产专家也未必能看出来。以致中国科学院南海海洋研究所要用基因技术，区分到底谁是正主，可这技术普通人用不上。

鱼龙混杂鱼目混珠，说的就是那条“淡水三文鱼”

那么到底怎么区分呢？看价格？还是不要了！挪威三文鱼相对价格较贵。但是，靠价格的高低来判断似乎已经不靠谱了！毕竟，鱼不可变，价格可变，希望大家买三文鱼时能结合以上特点和细节区分，你所需要的“三文鱼”。其次是到正规大型超市购买，纵然超市也想鱼目混珠，起码会给你标明“淡水三文鱼”，知情者心中自然有数。再仔细一点，你还会发现，一些“三文鱼”的标签旁边还有提醒，“建议高温熟食”。

水产品名套路深，需要辨别功夫深

三文鱼作为商品名称，伴随着三文鱼消费市场扩大，对于“三文鱼”的定义，争议越来大。比如虹鳟鱼，有人称它为“淡水三文鱼”，暂且不说是否合理。生产商不注明水产本身学名，而统统用“三文鱼”这个名称，不同的水产饲养方式，营养价值及食用方式都不同。这对不熟悉水产特性的消费者是否有些不公平呢？

大商场除了会说清楚价格、种类，最主要的还是能相对限度的保证安全。前面说过“淡水三文鱼”容易携带各种寄生虫，别以为海生鱼类就没有了。

一般认为海里的寄生虫在人体内不能生存发育，危害不大。怎么可能？异尖线虫了解一下，广泛存在海洋鱼类身上，误食后让人剧烈腹痛或过敏。

无论是淡水还是海水，高温是杀死寄生虫最简单的办法。可谁让吃货爱生吃呢，所以经销商通常都采用低温杀虫，比如美国要求鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，欧盟则是零下20度冷冻超过24个小时，海关进口时都会进行标准核查，相对安全一点。

至于国内的虹鳟、金鳟三文鱼，国内对鱼类有冷冻标准，可没见什么生吃鱼该有什么冷冻标准，一些景区甚至用淡水三文鱼推出“活捞现杀吃到你爽”，就问你怕不怕。

朋友们根据自己和家人的身体状况，决定是否购买三文鱼还是其他鱼，以及烹调方式，建议虹鳟鱼制熟食用。

现在很多商家售卖的“三文鱼”，就是虹鳟鱼！

此图为某电商平台的截图，图为虹鳟鱼，而商家写的是三文鱼。

水产市场商品名混乱，除了三文鱼，还有很多水产品面临这样的问题，比如：冒充龙利鱼的巴沙鱼！现在没个辨别技能，都不敢出门买鱼了！

感谢色素，虹鳟与三文鱼真假难辨。

感谢媒体，假冒三文鱼大行其道。

甚至感谢某些商店，让鱼档上鱼龙混杂……

再这么搞，三文鱼刺身会被玩死的。

至于普通消费者，只能说，记住一句话就得了，生吃淡水鱼危险，危险，危险，只有吃熟食一条路了。

想来这些年吃的三文鱼，微姐已经开始怀疑自己到底吃的是什么了？要不要去做个寄生虫体检什么的？

哎呦，为什么肚子有点小疼。

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