央视财经发布了一则消息——万万没想到！中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了。

还“精选”评论，共同庆贺……

消息一出，网上就“炸”了，网友纷纷表示：

这哪里是三文鱼了！明明就是改名换姓的虹鳟！

虹鳟原本是种更适合熟食的淡水鱼，却被奸商拿来玩文字游戏，一步步改头换姓：淡水三文鱼→三文鱼，搬上餐桌当刺身卖给民众吃。

事实上，这可不仅仅是“识鱼不慎”买了假鱼的问题，还可能引发严重健康问题。宝妈们再做三文鱼料理的时候更需要注意。

一、淡水鱼寄生虫超乎想象

相比海鱼，淡水鱼的寄生虫检出率要高得多，不仅是淡水鱼类，河蟹、河虾等河鲜产品中携带的寄生虫也很多，生吃、腌吃、醉吃都不安全。这些寄生虫中，华支睾吸虫是中国最常见的。

目前世界上约有3500万人受到此寄生虫侵扰，而中国人又占总数七分之三，其中又以两广地区最为严重。2008年的一份研究显示广东感染率高达16.42%（果然不负“全国最敢吃”的称号)。

其幼虫可以寄生在淡水鱼、螺、虾体内，动物或人类通过摄入生的、未煮熟的、盐渍的、腌制或烟熏的淡水鱼获得感染，在肠道孵化后爬到胆管，偶尔也寄居于胆囊或胰管。

比起会在体内乱跑的寄生虫，华支睾吸虫似乎“乖”多了，但可别因此小看了它。

其感染者胆管细胞癌的发生风险可能是非感染者的15倍，世界卫生组织国际癌症研究机构更是将华支睾吸虫（感染）列为一类致癌物之一。

大多数感染者最初没有症状，急性症状常在食用受感染的鱼类后10~26日出现，并持续2~4周，特征性表现为高热、厌食、腹痛、肌痛、关节痛、荨麻疹；而在慢性病程中，常并发梗阻性黄疸、胰腺炎、胆管炎、胆管性肝炎，甚至胆管细胞癌。

此外还有颚口线虫、绦虫，它们就是那类不安分、会乱跑的寄生虫。

吃口鱼只是一两秒的事儿，但要解决吃进去华支睾吸虫可需要几个月（感染症状常需数月才消退），更别提会乱窜的绦虫和颚口线虫了，跑到哪里祸害哪里。

对付这些寄生虫，吡喹酮是目前常用的驱虫药，其他替代药还包括阿苯达唑、甲苯达唑。但对于重度、长期存在感染的患者有发生并发症的风险，可能需要额外的干预措施，包括外科手术或内镜下取出虫体等。

二、既然寄生虫危害如此大

为何海鱼还能生吃？

海鱼可以做刺身，是因为合法进口的海鱼都是符合要求急冻后保鲜运输，而且还有检验检疫部门把关，自然更安全。

美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。

就是万一不小心吃进去了，也不必太忧心。以海鱼中最最常见的寄生虫——异尖线虫（野生海鱼中感染率高达九成）为例，人类不是其最终宿主，在人体内只能作为幼虫存活数周，在发育为成虫前死亡，因此危害相对较小。

人体感染异尖线虫后，多表现为胃肠道不适，恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

一经发现主张尽快内镜取出虫体，对于难以找到虫体或取虫困难时，可用阿苯哒唑保守治疗并辅以抗感染抗过敏药物。

宝宝的肠胃大多娇嫩，一定要烹调熟透，防止寄生虫。

三、虹鳟实在不能生吃，可是怎么区分？

这俩鱼怎么区分？貌似外形、体格还是有些不同的，但切开后……

               崩溃，切开后很难区分！

如果买的时候店家提醒你“煮熟后食用”，那真是良心卖家啊！

而据说龙羊峡的养殖公司最初还是很负责的，批发都提醒分销商：虹鳟不推荐刺身，可没过几年也开始睁眼说瞎话地买起了“三文鱼”！

四、肉颜色是染出来的

小编查阅相关资料得知，野生三文鱼肉色鲜红的关键，是来自海里的磷虾的虾青素。三文鱼养殖业兴起于挪威，养殖的三文鱼肉色呈灰色，看起来让人毫无食欲。为了解决这一难题，养殖业摸索出特殊的饲料配方：在三文鱼、虹鳟的饲料里添加虾青素，让三文鱼呈桃红色（如今越来越呈橙色），与野生三文鱼颜色无异。

五、宝宝吃三文鱼小叮嘱

烹调熟透，防止寄生虫

三文鱼和其他动物一样，几乎每条海水鱼都会被寄生虫感染。所以说，杀死寄生虫最有效的方法就是高温，在给宝贝做三文鱼的时候，妈咪们要尽量烹调熟透，没有加工熟透不要给宝贝吃，也不要给宝贝吃生三文鱼。

三文鱼虽好，宝宝能吃的量有多少？

虽然三文鱼是一种健康的鱼类，而且美味，但是，妈咪也不能毫无限制地给宝贝吃。事实上，营养健康的第一理念是食物多样化，尽量做到均衡。不能因为三文鱼是一种健康的食物，就只给宝贝吃三文鱼或者每天都吃很多。而且，三文鱼虽然健康，但是也存在一些安全风险，如鱼体内残留的重金属汞或其他污染物。如果给宝贝吃太多三文鱼，就可能增加重金属摄入的风险，影响婴幼儿智力发育。

注意观察，当心过敏

鱼类是易引起过敏的日常食物之一。所以，三文鱼也可能引起宝贝过敏，妈咪在给宝贝吃的时候，一定要注意观察反应。如果宝贝吃了三文鱼后出现了湿疹等过敏症状，就要马上停止给宝贝吃三文鱼了。

当然，不少妈妈认为三文鱼腥味重，其实只要用到一些有特殊气味的食材搭配烹饪，就可以减轻腥味，如洋葱、香菇、芹菜、生姜、香菜、醋等，或者通过改变鱼肉的形态以及调整烹饪手法，使得鱼肉的腥味大大降低。