随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？
人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。
逛菜市场，少买四类食物
很多人喜欢逛菜市场，需要提醒大家的是，并非所有的食材都适合在菜市场购买，尤其是以下几类。
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腌菜
腌菜在腌制过程中或多或少都会有亚硝酸盐产生，但亚硝酸盐的含量并非恒定不变，会有一个先上升后下降的过程，腌制后，半个月左右达到峰值，此后递减。
建议吃腌菜时，要么在刚刚腌制后几小时内吃完，要么等到20~30天后再吃，相对更安全。
小摊贩不一定了解相关知识，可能腌制几天就开始售卖，大大增加了摄入过多亚硝酸盐的风险。
同时，菜市场上的腌菜腌制条件也无法得到保证，杂菌生长繁殖会造成微生物超标。
在售卖过程中，操作不规范也可能带来微生物，尤其是致病菌的侵染，增加食品安全风险。
2
干货坚果
菜市场的干货坚果一般都是散装的，如储存环境条件不当，很容易吸潮。坚果吸潮后易滋生霉菌，产生的黄曲霉毒素具有强致癌性。
干货吸潮会加快腐败变质，不但影响口味，还可能造成微生物超标。
另外，散装食物随手可抓，大大增加了致病菌污染的风险，威胁人体健康。
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卤味熟食
卤味熟食是人们难以拒绝的美食，菜市场随处可见。
然而，菜市场上的小摊贩一般卫生条件简陋，并没有低温保存的冷柜与消毒杀菌设备，散装熟食极易滋生微生物，导致腐败变质。
再加上小摊贩基本没经过食品安全操作培训，很难按照正确规范操作，刀具、餐具生熟不分，很容易造成致病菌、寄生虫的交叉污染。
4
馒头等主食
松软、洁白的馒头受到很多人追捧，为了达到这些效果，小摊贩可能会使用含铝的泡打粉。
研究显示，铝容易在人体中积累，过量食用易导致慢性中毒，并影响脑细胞发育，出现记忆力减退，还会影响铁、钙吸收，导致贫血与骨质疏松。
目前，国家规定，油条、馒头等面制品中禁止使用含铝泡打粉，但现在还经常出现馒头等主食铝超标的新闻报道。
硫磺熏蒸过的馒头更白，但熏蒸过程产生的二氧化硫可刺激胃黏膜，还会破坏B族维生素，降低营养价值。
立夏后饮食该调了！记住“三增三减”
立夏到来，意味着炎热的夏季拉开序幕。
气温渐升，日光渐燥，身体各脏器也随之发生不小的变化。
南京市中西医结合医院中医科主任王东旭指出，作为暮春与盛夏的过渡期，立夏前后要格外注意做好各脏器的调养，为盛夏后身心渐入佳境奠定坚实基础。
1
养心神，增静减怒
自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动相互通应。
夏与心相通，心阳在夏季最为旺盛，功能最强。
立夏后的高温容易引起情绪焦躁，导致心火过旺， 引发各种疾病。特别是老年人，受情绪起伏及气候外感因素的影响，发生心律失常、血压升高的情况并不少见。
因此，立夏后养心是第一要务。
养心要做到“戒躁戒 怒”，静养身心，保持内心安静、情志开怀，以降心火。
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调胃气，增稀减肉
立夏后常因气候燥热而食欲不振，其实这是因为湿热蕴积在内，肠胃缺乏运化动力的反映。
调养胃气，让胃口这个吸收营养的“加油站”动力十足，才更有利于 食物的消化与吸收。
胃喜潮湿，因此多吃稀食是顺应胃气的重要方法。
早晚喝些大米或薏米粥。
体质弱的人还可以增加一些红枣或者生姜。
这样既有助于生津止渴， 还能帮助滋养胃阳。
肉类与油腻性食物则是阻碍肠胃消化的“绊脚石”，在保证每日所需的基本蛋白质以外，最好减少肉类的摄入。
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护脾气，增酸减凉
中医认为，脾为化生之源，是人体的气机枢纽。
但如果脾气不足，吃进的食物就不能顺利转化为水谷精华，或者已经转化为精华的也不能顺畅运送到身体各个脏腑。
夏季更易发生脾胃不和及脾虚等症状。
吃冰冷食物，往往最先损伤的就是脾胃。
因此，护养脾气不能过多食用寒凉食品。而应以温补为佳。
此外，酸味食物有助于增强脾胃的消化功能，具有健脾的功效。
夏季出汗过多容易损耗津液，常吃一些番茄、山楂、猕猴桃等略带酸味的水果，能够敛汗祛湿，有助于生津解渴、健脾消食。
初夏水暖鱼肥 吃3种鱼补肝益肾
初夏，水暖鱼肥，此时不但是鱼类产量最高的时候，也是营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口。
中医认为，每种鱼都有自身侧重的养生功效，暮春时节不妨尝试以下三种鱼。
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鳜鱼，健脾养血
鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。
《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
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鲈鱼，补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”足见鲈鱼的补益作用有多广泛。
从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
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草鱼，暖胃明目
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。
草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良。”读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法。
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