逛菜市场少买4类食物 立夏后饮食要“三增三减”.

发表于 讨论求助 2019-06-20 04:54:20


随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?

人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”。


逛菜市场,少买四类食物


很多人喜欢逛菜市场,需要提醒大家的是,并非所有的食材都适合在菜市场购买,尤其是以下几类。


1

腌菜


腌菜在腌制过程中或多或少都会有亚硝酸盐产生,但亚硝酸盐的含量并非恒定不变,会有一个先上升后下降的过程,腌制后,半个月左右达到峰值,此后递减。


建议吃腌菜时,要么在刚刚腌制后几小时内吃完,要么等到20~30天后再吃,相对更安全。


小摊贩不一定了解相关知识,可能腌制几天就开始售卖,大大增加了摄入过多亚硝酸盐的风险。


同时,菜市场上的腌菜腌制条件也无法得到保证,杂菌生长繁殖会造成微生物超标。


在售卖过程中,操作不规范也可能带来微生物,尤其是致病菌的侵染,增加食品安全风险。


2

干货坚果


菜市场的干货坚果一般都是散装的,如储存环境条件不当,很容易吸潮。坚果吸潮后易滋生霉菌,产生的黄曲霉毒素具有强致癌性。


干货吸潮会加快腐败变质,不但影响口味,还可能造成微生物超标。


另外,散装食物随手可抓,大大增加了致病菌污染的风险,威胁人体健康。


3

卤味熟食


卤味熟食是人们难以拒绝的美食,菜市场随处可见。


然而,菜市场上的小摊贩一般卫生条件简陋,并没有低温保存的冷柜与消毒杀菌设备,散装熟食极易滋生微生物,导致腐败变质。


再加上小摊贩基本没经过食品安全操作培训,很难按照正确规范操作,刀具、餐具生熟不分,很容易造成致病菌、寄生虫的交叉污染。


4

馒头等主食


松软、洁白的馒头受到很多人追捧,为了达到这些效果,小摊贩可能会使用含铝的泡打粉。


研究显示,铝容易在人体中积累,过量食用易导致慢性中毒,并影响脑细胞发育,出现记忆力减退,还会影响铁、钙吸收,导致贫血与骨质疏松。


目前,国家规定,油条、馒头等面制品中禁止使用含铝泡打粉,但现在还经常出现馒头等主食铝超标的新闻报道。


硫磺熏蒸过的馒头更白,但熏蒸过程产生的二氧化硫可刺激胃黏膜,还会破坏B族维生素,降低营养价值。


立夏后饮食该调了!记住“三增三减”


立夏到来,意味着炎热的夏季拉开序幕。


气温渐升,日光渐燥,身体各脏器也随之发生不小的变化。


南京市中西医结合医院中医科主任王东旭指出,作为暮春与盛夏的过渡期,立夏前后要格外注意做好各脏器的调养,为盛夏后身心渐入佳境奠定坚实基础。


1

养心神,增静减怒


自然界的四时阴阳消长变化,与人体五脏功能活动相互通应。


夏与心相通,心阳在夏季最为旺盛,功能最强。


立夏后的高温容易引起情绪焦躁,导致心火过旺, 引发各种疾病。特别是老年人,受情绪起伏及气候外感因素的影响,发生心律失常、血压升高的情况并不少见。


因此,立夏后养心是第一要务。


养心要做到“戒躁戒 怒”,静养身心,保持内心安静、情志开怀,以降心火。


2

调胃气,增稀减肉


立夏后常因气候燥热而食欲不振,其实这是因为湿热蕴积在内,肠胃缺乏运化动力的反映。


调养胃气,让胃口这个吸收营养的“加油站”动力十足,才更有利于 食物的消化与吸收。


胃喜潮湿,因此多吃稀食是顺应胃气的重要方法。


早晚喝些大米或薏米粥


体质弱的人还可以增加一些红枣或者生姜


这样既有助于生津止渴, 还能帮助滋养胃阳。


肉类油腻性食物则是阻碍肠胃消化的“绊脚石”,在保证每日所需的基本蛋白质以外,最好减少肉类的摄入。


3

护脾气,增酸减凉


中医认为,脾为化生之源,是人体的气机枢纽。


但如果脾气不足,吃进的食物就不能顺利转化为水谷精华,或者已经转化为精华的也不能顺畅运送到身体各个脏腑。


夏季更易发生脾胃不和及脾虚等症状。


吃冰冷食物,往往最先损伤的就是脾胃。


因此,护养脾气不能过多食用寒凉食品。而应以温补为佳。


此外,酸味食物有助于增强脾胃的消化功能,具有健脾的功效。


夏季出汗过多容易损耗津液,常吃一些番茄、山楂、猕猴桃等略带酸味的水果,能够敛汗祛湿,有助于生津解渴、健脾消食。


初夏水暖鱼肥 吃3种鱼补肝益肾


初夏,水暖鱼肥,此时不但是鱼类产量最高的时候,也是营养最丰富的时候,口感也最为鲜嫩可口。


中医认为,每种鱼都有自身侧重的养生功效,暮春时节不妨尝试以下三种鱼。


1

鳜鱼,健脾养血


鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。


《本草纲目》记载其肉“可补虚劳,健脾胃,益气力”,适宜体质衰弱,饮食不香的人食用。


现代营养学表明,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。


2

鲈鱼,补肝益肾


北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能“补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。”足见鲈鱼的补益作用有多广泛。


从现代营养学的角度来说,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质白嫩,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。


3

草鱼,暖胃明目


春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的好食物。


草鱼还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,开胃、滋补。清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良。”读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法。




-End-




                                                                                                                                                                                                               

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