石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高.随着养殖规模的扩大和需求，你真的会选养殖场地吗？

选择水质清新，海水盐度相对较稳定(盐度25‰～32‰,pH值7～9)，受雨季淡水影响较小，暴雨季节盐度不低于16‰的海区。石斑鱼的适宜盐度在21‰以上，在盐度低于16‰的条件下，鳃动频率要比正常时高6～8次(正常鳃动14～18 次/min)。 纯淡水的忍受时间一般为15～20min。

海流的大小直接影响网箱内水体的交换，从而影响网箱内水体中溶解氧的含量。海区水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3～0.5m/s 。

适宜水温。石斑鱼正常生长的水温 16 ～ 28 ℃，我国南北地区沿海略有不同。但在 12 ℃以下时，几乎整天潜伏不动，不摄食。而高于 31 ℃以上时，导致陆续死亡。

养殖区水位在大潮线下水深 5 m 以上，使网底不与海底相触，底质最好为砂质底，滩底平坦无石。网箱区的水深，要求在退大潮时比网底还高 2 m 左右，使残饵、排泄物所污染的底质不因为发生低氧层而影响网箱内的正常水质。