日系的很多东西相信大家都喜欢，比如寿司。 刺身也是一道有名的拼盘食物。小编第一次是刺身的时候也是疑惑，什么是刺身？等上了菜的时候才明白，原来是有这些东西。那么刺身拼盘都有什么，吃了有什么好处？又该怎么做好吃呢？

 　

刺身有哪些食物

　一、刺身是什么

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      “刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。 

　　[  刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。

　　二、刺身拼盘都有什么

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　　国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等，可以根据自己不同的喜好拼凑在一起。一般都会加些小蔬菜作为点缀。

　　三、下面就让我们一起来做刺身拼盘的美味做法

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　　材料准备：三文鱼250g，牛油果1个，李锦记薄盐生抽2勺，青芥辣1小条，柠檬1个，6碗水加两颗浓汤宝

　　在家轻松做火锅牛油果三文鱼刺身

　　1. 准备好三文鱼、牛油果、柠檬、青芥辣、李锦记薄盐生抽。

　　2. 牛油果用刀中间切一刀，两手一拧，取出核，剥去外皮，切成片。

　　3. 三文鱼切成小块。

　　4. 青芥辣在碗碟中挤上1小条。

　　5. 倒入2勺李锦记薄盐生抽，调匀做牛油果三文鱼刺身的蘸料。

　　6. 将三文鱼和牛油果摆盘，临吃前挤上一些柠檬汁在刺身上，再蘸上蘸料，鲜得很!

　　7. 赶紧做起来，牛油果三文鱼刺身。

　　四、吃刺身要注意什么

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　　1.老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。

　　2.婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其冲。

　　3.淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。

　　4.渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自非法地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，核污染鱼类就可能遭吃下肚。

　　医师也提醒，爱吃生鱼片的民众，最好控制在两三礼拜吃一次即可，以免受到生菌、重金属、寄生虫、海水污染源的危害。

　　五、吃刺身有什么好处

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　　日本料理中的刺身大都选用鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼)、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下，海洋鱼类含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化，也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，有些(例如鲑鱼)还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的脑部健康，是营养价值非常高的食材。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

　　六、吃刺身有哪些营养价值

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　　生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

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