继挪威生蚝呼唤中国吃货之后

近日,一则澳洲三文鱼

急需中国吃货消灭的消息

刷爆了吃货圈

三文鱼呀！最爱吃了有木有

等等

你们说澳洲三文鱼长这样

好像有哪里不太对呢

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实际上，澳洲三文鱼

名为“Arripis truttaceus”

是鲈形目澳鲑鲈属的鱼类

澳洲三文鱼没人吃的原因是

这种鱼的鱼肉气味刺鼻，质地粗糙

那么问题来了

都叫三文鱼差别怎么这么大呢

平时我们所吃的三文鱼

属于鲑形目鲑科鲑属大西洋鲑

学名是Salmo salar

是国人接受度最高的刺身

来我们再看一遍它长这样

其实

在日本料理中

很少用三文鱼来做刺身

因为日本本土的三文鱼

属于太平洋鲑

严格意义上说

它不属于深海鱼类

所以有非常多的寄生虫

所以传统的日料

三文鱼料理大都不生食

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接下来，我们就来看看

到底真正的日料刺身常见的

都有哪些吧

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竹荚鱼肥厚适中

它清淡又鲜美的口感

吸引了许多人的喜爱

竹荚鱼从刺身、到烤、炸到入汁

几乎无所不能

据说，一个日本家庭主妇

可以将竹荚鱼的各种做法

凑满一周的菜谱绝不重样

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青花鱼又叫鲭鱼

背部有着漂亮的青蓝色光泽

青花鱼与金枪鱼和竹荚鱼

并列为世界上消费量最大的鱼类

其肉质鲜美有咬劲

不仅是低脂高蛋白的代表

还富含丰富的DHA和EPA

需要提醒广大吃货的是

青花鱼死亡时间超过2小时

就会产生过量组织胺

会引起食物中毒

所以必须食用新鲜的青花鱼

或者加工后再食用

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河豚，作为高级食材价格昂贵

河豚是关西地区在冬季经常使用的海鲜

因为河豚剧毒毫无解药

针尖大小就足以致人死地

普通的料理方法无法解毒

非专业人士擅自料理是十分危险的

与这种风险性相伴的是至高的美味

在日本吃河豚

必须要经过专业的

拥有河豚厨师资格证的厨师处理

不过即使你不怕中毒

由于河豚的捕获量日益减少

现在一条河豚的价格

已达到上万元人民币

还供不应求

需要提前几个月预定座位才能吃到

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甜虾一般采用产于北极附近海域的

北极钳虾它生长于深海

完全属于自然野生虾

其肉质比较弹，有甘甜的风味

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墨鱼刺身，肉质特别Q弹

晶莹剔透，入嘴脆爽

处理墨鱼刺身的关键是

得迅速地解剖墨鱼

如果速度过慢

墨鱼吐出肚内的墨汁

会染黑它们的身体

而为了清洗这些墨汁

就会影响墨鱼刺身的鲜度了

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马肉刺身，是日本的传统刺身之一

尤其在日本熊本县

马肉刺身被看做是

当地代表性的乡土料理之一

（对！你们没看错，就是和它一个地方的！）

咳咳，我们接着说

马肉刺身又称为“樱肉”

因为马肉切开时

颜色接近樱花

并且在四、五月樱花盛开时

是马肉刺身最好吃的季节

马肉刺身肉质柔软

既可以蘸着芥末、酱油吃

也可以蘸着姜末、蒜泥汁吃

其实，今天说了这么多种刺身

才仅仅是刺身家族的一小部分而已

你们肯定也有自己

特别钟爱的刺身吧

小编有没有写到呢