鸡腿鱼，是一种海鱼，市场经常有这种鱼，煮法简单，汤腥肉鲜。
　　

　　黄鳍鲷是上等鱼，其肉质鲜美细嫩，鲜食、盐制均宜，为中型食用鱼。
   

　　河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。
　　
　　

　　有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
　　
　　

　　具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
　　
　　

　　赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。
　　
　　

　　营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
　　
　　

　　黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
　　
　　

　　大眼鲷生长快、产量大，其肉质坚实，销价较低，以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。
　　
　　

　　肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤皆宜。
　　
　　　

　　达濠鱼丸采用最多的鱼之一。
　　
　　

　　含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口；据有关资料介绍，多鳞鱚中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

　　

　　龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。
　　
　　

　　中医认为，胡子鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
　　

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
　　

　　具有平肝潜阳、息风止痉的功效，适用于肾阳虚、四肢无力。
　　
　　

　　金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
　　
　　

　　富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。
　　
　　

　　为海产经济鱼类之一，肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是相当大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式。
　　
　　

　　健脾益气，消食化积。主脾虚乏力；食欲不振。
　　　　
　　　　

　　鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

　　

　　鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。
　　
　　

　　肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值，以清蒸为主。

　

　　常吃深海鱼可保护视网膜，因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，还有助于降低血压，减少心脏疾病的患病几率，还可以增强免疫力。

　

　　松鲷肉质细嫩,胆固醇含量低,富含维生素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进食欲之功效。
　
　

　　鲺鱼具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

　　肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。

　　　　

　　竹夹鱼为我国一般的经济鱼类。可供鲜食，也可加工制罐头或咸干品。