潮阳鲎粿,身为潮阳人的你知道这个字普通话怎么念吗?

发表于 讨论求助 2019-03-31 14:22:54


  鲎粿是潮汕独有的著名小吃,在潮阳地区历史十分悠久。潮汕人经常吃鲎粿,却有很多人不知道“鲎粿”的普通话怎么念。


  鲎在4亿多年前就问世了,至今仍保留其原始而古老的样貌。当时恐龙尚未崛起,原始鱼类刚刚问世,鲎是地球上最古老的动物之一


  潮汕人经常听到这样一句俗语“枭过鲎母”,比喻人薄情寡义,比母鲎还不如。其实这句俗语跟鲎的习性有关,如果母鲎被捕,公鲎必不离不弃,甘愿殉情。可是,如果公鲎被捕,母鲎则背弃而去,逃之夭夭。



  潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物,于是以鲎为食材做成潮汕特色粿品,就是所谓的鲎粿。



  根据民间传说,鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙婆婆而创制出来的,因为鲎汁易消化,婆婆吃完之后很喜欢。潮汕话中的“鲎”和“孝”同音,因此这个传说最广为流传。



  如今,鲎成为国家二级保护动物,不能随意捕捞和食用,因此鲎粿都不加入鲎汁,改用鲜虾、干贝和沙茶酱来代替其鲜味。





  潮阳鲎粿的配料也是诚意十足,满桌的食材称得上“鲎宫娘娘三千”——鲜虾、干贝、肉末、鸟蛋、香菇、咸蛋等。你没看错,还有鲍鱼!可见用料特别豪气!



  锅里的油是用新鲜猪肉炸取的猪油,热油滚至内软外微脆,捞起剪大块,淋上潮阳特制的酱油和沙茶酱,立即食欲大开!


本文来源:搜探

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