有一条鱼

风靡中国

它就是

【越南巴沙鱼】

……

为什么大家这么的喜爱它呢？

让小鲜细细道来

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

巴沙鱼鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。

巴沙鱼因其物美价廉在中国市场的销售量逐渐的增长，根据其存在的形式大体可分为5种类型：

整条巴沙鱼，未做任何加工，捕捞后直接出口到中国，一般原条鱼规格在500-3000g左右，价格相对低廉，刚开始引进时主要是整条，后来逐渐采取了去皮进行冷冻，便于后续的加工；

三去巴沙鱼，三去即是去头、去尾、去内脏，彻底将巴沙鱼在工厂内进行分解，直接再出口，因是再次加工，便于后续使用，逐渐得到了国内客户的认可；

巴沙鱼块，属于三去的一种，鱼快属于比较畅销的产品，作为各大饭店烹、炸、煎的原料，做出的食品也比较美味，另外附属产品还有巴沙鱼鳍，也均在国内有很好的销量；

开背巴沙鱼，市场上统称开背鱼，是最近比较热销的产品，在工厂通过机器直接开背而成，其规格从200g-1500g均有，此开背鱼主要流向终端酒店，经过调制、烹饪，美味的开背鱼呈现在餐桌上。

巴沙鱼柳，目前最火爆的产品，其味道鲜美，价格便宜，得到更多人的追捧，根据客户实际需求进行包冰，从50%到3%均能在市场上找到，巴沙鱼的质量情况从包冰、泡药及修形程度观察，价格相差较多，主要终端为酒店、自助餐、火锅店等；

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