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好吧，我承认，就是馋了。
南通去年起来的新秀麦哲伦海鲜自助，早有耳闻是更好吃的海鲜自助，也就是我们所说的麦哲伦海鲜自助，一直没去吃，昨天终如愿以偿。
除了把海鲜吃得天翻地覆，大家还一起干掉了一条石斑鱼。没错，一整条，60斤。
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「 像渔夫一样现捞下锅 」
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作为一家以海鲜自助著称的店，海鲜的元素到处都是。
招牌的“三文鱼”一上桌，简直震撼。一条鱼重头到尾，盘盘精确分解，一堂生动的生物课，囫囵吃肉的WHat君对过去二十年的吃鱼历史深表惭愧。
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店里宣传册子上先让我知道了三文鱼的不同种类
每种三文鱼都有自己的大名，挪威三文鱼、帝王三文鱼、阿拉斯加三文鱼、银三文鱼、粉三文鱼……共7种。瞧瞧，这每一种的鱼纹都不一样。
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还有5种方法教会你如何挑选新鲜的三文鱼
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▲ 鱼尾的一小块经常活动的肉，呈粉色状分布，薄切可透光。很强牙！
更多手工活儿，好有工匠的赶脚。
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▲ 打的牛肉丸，Q弹爽口。
面前肉色诱人，服务员说要过三滚水，“牛肉滚一滚，神仙站不稳”。十几秒后，桌边的肉食动物们就一人两筷子夹完了，很嫩，也保留了牛肉的原味。
「 肢解一条深海石斑鱼 」
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三文鱼跟手打牛肉吃过，嫩得开胃。一个庞然大物来了，一条60斤重的深海龙趸石斑鱼上桌。
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▲ 这条深海石斑鱼，早上七点半从专机下来，60斤重，四人合抱进厨房，然而光鱼头，师傅要锯上半个小时。
一家吃海鲜自助的店，在食肉界又打开了新世界的大门。夏天吃海鲜图个鲜嫩解馋，夏天的燥热，瞬间败下阵来。
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来自深海的青石斑鱼，不轻易露面，低脂肪、高蛋白，被奉为上等佳肴。市面上现在有一些人工养殖的，但是不及深海鱼肉肥美。所以，自然也要和三文鱼一样，把它从头到尾的精彩，捋一遍。
“ 鱼唇 / 鱼头 / 鱼鳍 / 鱼腩
鱼肉 /鱼尾 / 鱼骨 / 鱼皮 ”
最贵的是鱼唇，鱼鳍次之。
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筷子拨正鱼骨，可以清晰看到它果冻似的骨髓，涮上三四分钟，女孩子们都要抢着吸上一口。
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论口感，要推荐鱼皮了，从白色鱼汤里舀出来，晶亮的鱼皮显得越发诱人，挺有嚼劲。略有遗憾的是，鱼肉有些柴，不蘸海鲜汁，味道比鱼骨鱼皮逊色些，但是相对于煮，还是当刺身吃较好吃！
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身为新品，店家谨慎。我们一边说意见，厨师边听边做笔记，老板说从周六起，每天供应一条深海石斑鱼，卖完为止。
「 当南通胃碰上湖北酱 」
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当然，身怀一颗南通人的胃，鲜归鲜，重口味还是不能少。
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大厨提醒说，吃鱼则要蘸上海鲜汁，里面有芥末、虾米、芸香、辣椒混合的风味，层次丰富。吃肉要蘸上麦哲伦自己研发的火锅酱，鲜咸辣甜，皆相融，很适口，而且因为没有添加剂，也不会上火。两种酱料，蘸错了，美味是会打折扣的。
酱的正宗，还得益于老板的“三顾茅庐”。因这家店的老板，得知湖北的某个村子里有好厨师，就跑去请，这些深藏不露的师傅们几乎与世隔绝，和外界交流很少，以为他们是骗子，没答应。周旋了一阵，才应允，来的时候还把磨石刀给运来了，他们非湖北当地产的不用。
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然后，再次看了一眼桌上精细切割的石斑鱼，似乎出自世外高人之手，神秘感爆棚。
等肉和酱都吃的差不多了，锅里已成肉汤，上些青菜和粉丝，作为主食，满足感乘着浓汤氤氲的热气，不断升腾。
不禁想，在南通，吃海鲜这样密集，都差点忘了还能不囫囵吞枣，吃一顿食材考究、原味鲜嫩的海鲜美食，解了馋、饱了腹、涨了姿势。还留下了些好奇，不如一起来猜，下一次会是“庖丁解X”？
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