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海鱼比河鱼营养高?马上告诉你,怎么吃鱼最健康!

2021-10-02 21:35:28

5月到10月

是一年中的随礼高峰期

结婚、搬家、升学

谁家还没个事儿

每当大伙坐一块吃饭的时候

挑剔就开始了

“鱼”是被攻击最多的——

“哎呀,鲢鱼这么做腥味多重啊

河鱼就是不好”

“炖鱼咋能用草鱼这种河鱼呢

海鱼才能炖出营养嘛

你看鳕鱼炖着多好吃!”

老妹儿听这意思

是不说河鱼没有海鱼好哇?

其实以前大家基本都吃河鱼

现在条件好了

大海深处的鱼也来到我们身边

一部分进鱼缸被观赏

一部分做熟了放桌上

有对比就有嫌弃

越来越多的人开始笃信:

海鱼比河鱼的营养更高,更健康

而且人家老家在碧海蓝天里

没有重金属污染!

真相,是这样不咯?

河鱼

海鱼

VS

谁更营养?

很多伙伴之所以觉得海鱼更营养,一个主要原因就是认为海鱼的DHA含量更高。

DHA:一种对人体有益的多不饱和键脂肪酸。

但很多实验表明:河鱼的DHA含量并不一定低于海鱼。

实验一

有研究对4种河鱼(黑鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼)及6种海鱼(鳓鱼、秋刀鱼、虹鳟鱼、刺鲳鳕鱼、小带鱼)测定发现,河鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量不比海鱼低。

实验二

5种海鱼(鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼)及8种河鱼(鲈鱼、鳜鱼、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼),通过对鱼肉和内脏脂肪中的DHA含量进行比较发现:河鱼中的DHA含量并不比海鱼低,含量最高的甚至是河鱼中的鲈鱼。

结论

从这些结果来看,河鱼和海鱼的营养成分大体相同,河鱼的营养含量并不一定比海鱼低。

河鱼

海鱼

VS

谁更安全?

一说到河鱼,脑海里出现的就是臭水沟、污水河。

一说到海鱼,马上就茫茫的海滩,蓝蓝的海水,就差拿个小螺号嘀嘀吹了。

这就是很多伙伴觉得海鱼更安全更“干净”的原因。

然而那只是美好的想象——全球化了啊朋友们!就算是海洋里的小鱼儿,想逃脱环境污染也不可能,甚至有时遭到的污染比其他地方更严重!

寄生虫

上次和二狗聊到海水中有寄生虫的时候,二狗一脸惊恐:海水是咸的啊,咋能有寄生虫?

哪儿跟哪儿啊,你还指望海水用盐杀菌把寄生虫都撂倒啊!

事实上,海鱼和其他动物一样,都可能被寄生虫感染,由寄生虫引起的鱼病是海鱼要面临的最大问题。

以异尖线虫为例,世界各大海域都可以找到它的“虫迹”,三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼等等,都可能被它污染。

重金属

老妹儿给大家看几个河鱼和海鱼关于重金属污染的检测结果。

1

有研究对北京最常食用的10种鱼中重金属元素进行检测,结果发现,海鱼中的重金属含量要高于河鱼。

2

对上海市售水产品进行检测发现,海鱼中重金属镉的含量也要高于河鱼。

3

杜克大学的研究发现,深海中甲基汞,由于与氯化钠分子结合,所以在环境中更难被分解,对健康的危害也更大。

各国健康机构提示大家不要吃几种高汞鱼类,其中包括鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼等,这可都是海鱼。

结论

海鱼被污染的可能并不比河鱼低。

看完这些海底污染,伙伴们是不吓得毛儿都竖起来了,别怕别怕,老妹儿郑重告诉大家:

虽然在海鱼和河鱼中都检出了污染物,但都没有超标!考虑到大家的日常食用量,这些也不会对人体健康产生危害,伙伴们不用太担心!

河鱼

海鱼

VS

河鱼为啥比海鱼腥?

这点老妹儿不加辩驳嗷,确实嘛,海鱼吃起来很鲜,河鱼总有股腥味儿。

为啥会这样?因为海鱼爱运动——

大海,大啊,这海鱼一天游啊游也游不到头儿,它一着急一上火就加快了速度,增加了力度,还不小心练出一身腱子肉,所以我们吃起它来弹性更好,味道更鲜。

河鱼呢,从小生活在腐植质较多的水里,细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种带有土腥味的褐色物质,这种土腥味在烹调时还很难去掉!

河鱼

海鱼

VS

交叉吃,营养更均衡

河鱼和海鱼都是优质蛋白多,脂肪少,含有不饱和脂肪酸和维生素D、硒等营养素,营养成分没有太大差异,都是健康食物。

在安全性方面,寄生虫、重金属等问题也是海鱼和河鱼共同的敌人,不用非得给它俩分个高低上下。

结论

要是只喜欢两者之一,就长期只吃这种,势必会营养缺失,所以要是有条件啊,最好能河鱼海鱼花插着吃。

河鱼

海鱼

VS

不同的人,吃不同的鱼

做给孩子吃

最好是鳝鱼,它含铁比其他鱼高,而且没有鱼刺,美味又方便。

做给老人吃

最好是三文鱼、鲑鱼,这些深海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对维护心血管健康,降低炎症反应有非常好的效果。

做给孕妇吃

最好是鲤鱼,它蛋白质含量很高,而且易于吸收,矿物质、维生素等含量也很丰富。

做给糖尿病病人吃

最好是鲈鱼,它的维生素A、维生素E,以及烟酸含量非常丰富,对血糖不稳定的人有好处。

咋样,意犹未尽吧?

擦擦哈喇子

想吃咱就买去!

大伙平时有啥不准的事

就在文章左下角留个话儿

老妹儿肯定尽全力帮您整明白

跟你唠,跟你说

让你啥事都别往心里搁!

今天就到这吧,白了个白!

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