吃货们都知道，

吃日料时要口感选择三文鱼，

要营养选择金枪鱼，

能做到口感和营养都极佳的，

非银鳕不可了。

说到银鳕鱼，

你脑海中浮现的画面是这个？

NONONO！！！

此鳕非彼鳕。

我一直以为银鳕鱼和鳕鱼的区别

只是苹果和红苹果的区别，

其实根本不是这样的哦。

国内被称为银鳕鱼的鱼有2种： 

第 ① 种

南极犬牙鱼

银鳕鱼是它的俗称。

它住在南极圈的深海中，

正常鱼在这个温度早就冻死了，

可是它有个超级牛x的技能——防冻，

所以它还被称为“最不怕冷的鱼”。 

第 ② 种

阿拉斯加黑鳕

它住在北极圈深海中，

和南极犬牙鱼一样是深海鱼，

不过一个在北极，一个在南极。

 北美市场叫它“黑鳕鱼”，

日本人叫它“银鳕鱼”。

因为长得酷似鳕鱼，肉色雪白，

所以最先被日本人叫成“银鳕鱼”。 

无论是“银鳕鱼”还是“黑鳕鱼”，

都只是俗称，

它不是鳕鱼，而是裸盖鱼。

裸盖鱼每年大部分都被日本人吃掉了，

剩下的主要供应美国和中国市场。

因为肉质细嫩、营养丰富，

很多人买来给宝宝做辅食，

被称为“深海的营养师”。

下面详细给大家介绍

鳕鱼和银鳕鱼的区别，

以避免吃到假的银鳕鱼哦~

vs

 银鳕鱼与鳕鱼

先从鳕鱼说起，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，主要有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

然而，银鳕鱼无论在价格、营养、口感都可以碾压鳕鱼。深海极品丝毫不为过。黑鳕更是加拿大及美国捕捞的最昂贵的底层鱼，以吃海鲜见著的日本人消耗80%的产量。

在远洋彼岸的加拿大卑诗省沿岸特有的野生黑鳕鱼。其高营养、好口感、低污染的特性，逐渐进入广大吃货们的视线，黑鳕鱼生长于北太平洋300米至2700米的深海，受污染程度甚低。鱼肉富含Omega-3及DHA脂肪酸，含量与野生三文鱼相比不遑多让。

银鳕鱼老少咸宜，富含不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，上至高龄长者，下至婴幼儿，都是十分理想的营养品。

如何区分鳕鱼和银鳕鱼？

【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。

【外观质感】银鳕鱼与鳕鱼在外形上虽然相差很大，但两者切块冷冻后出售，就很难分辨了。把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

【口感区别】油鱼（假冒的银鳕鱼）用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。不良商家会以鳕鱼冒充价格高昂的银鳕鱼，更过分的连鳕鱼都不给你，用价格低廉的油鱼冒充。所以购买银鳕鱼应该到信誉高的店铺购买，或者到大品牌餐厅体验多种做法的纯正银鳕鱼佳肴。

海源汇选用正宗的进口银鳕鱼

在铁板上放少许的橄榄油

再撒上一点海盐和黑胡椒

煎的外香里嫩 非一般的口感

淋上几滴鲜柠檬汁

引爆味蕾就在一瞬间

带上小朋友一起来海源汇吃吧

银鳕鱼中强大的不饱和脂肪酸

可以让孩子变得更加聪明哦！

海源汇  海钓料理

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