继去年南海“香蕉鱼”事件发生后，今年的湖南30万斤黄颡鱼又经历了变色风波，而最近又发生了惠州博罗140个网箱共20多万斤黄颡鱼变色事件。“香蕉鱼”事件频繁发生，那黄颡鱼为什么会变成“香蕉鱼”呢？又该如何避免呢？

“香蕉鱼”出现的原因是黄颡鱼皮肤中成熟黑色素细胞数量、分布密度的减少和黄色色素在皮肤和肌肉中沉积的共同作用结果。因为鱼类和其它脊椎动物的色素细胞一样非常敏感，尤其是黄颡鱼，如果在一个成熟黑色素期间的任何一个环节出现生理性错误，都将影响到黑色素细胞的迁移、分化和生长发育，并导致皮肤中成熟的黑色素细胞的数量和分布密度，进而影响到鱼体的体色状态。

在人工养殖条件下，黄颡鱼体色的变化除了受到养殖环境、疾病等因素影响外，重要的受到饲料物质的影响，饲料物质对鱼体体色的影响实质是反映了饲料物质对鱼体整体生理机能的影响。大部分专业人士表示,出现“香蕉鱼”时，应该是饲料物质严重影响了成熟的黑色素细胞形成，而类胡萝卜素吸收较多或是油脂水平不够的结果，这表明饲料中含有能够影响鱼体正常生理机能的物质，如含有较多的氧化油脂、含有三聚氰胺类非蛋白氮、维生素不足等原因，这时应该检查饲料配方和饲料原料的质量，采取排除有害饲料物质、保障足量的维生素等技术措施。

就目前情况分析来看，直接原因是饲料原料中含有三聚氰胺类非蛋白氮，或使用了较高剂量的氧化油脂，其次是维生素、矿物质尤其是部分微量元素。不过业界认为，目前黄颡鱼饲料受三聚氰胺污染的可能性不大，“香蕉鱼”屡屡发生的核心原因还是使用了较高剂量的氧化油脂。

饲料氧化油脂对鱼类体色的影响包括两个方面。一是氧化油脂进入鱼体内后，可能继续氧化并产生较多的氧自由基、或其他自由基，这些自由基可以导致类胡萝卜素分子中的不饱和键发生氧化、断裂，使类胡萝卜素色素物质失去色素功能，并导致鱼体体色退化。另一方面，饲料氧化油脂对养殖鱼体生理机能的影响，可以严重影响色素细胞、主要是黑色素细胞不能正常地分化、生长和成熟，在鱼体皮肤、鳞片中导致成熟的色素细胞、主要是黑色素细胞数量显著减少、成熟的黑色素细胞密度显著降低，其结果是导致养殖鱼类体色出现白化、或出现黄色体色。

因此，想要避免黄颡鱼变成“香蕉鱼”，请养殖户一定要注意饲料中的鱼油氧化问题，选择原料供应可靠的饲料厂家。

来源：佛山桐美饲料

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