周杰伦在《七里香》中唱到：

秋刀鱼的滋味

猫跟你都想了解

初恋的香味就这样被我们寻回

日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名，你若读过，便知道在日本人心中，这种鱼的季节指向性有多么强烈了：

秋风凄凄

你若有情

请告诉他们

有一个男人在独自吃晚饭

秋刀鱼令他思茫然

于是，

秋风起，

一定要品尝秋刀鱼。

秋刀鱼

秋刀鱼是 颌针鱼目竹刀鱼科的唯一一种。因其体型修长如刀，又在秋季捕捞，故名秋刀鱼。

秋刀鱼脾气高傲，不能人工养殖，都是野生的。上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味——如此好的秋刀鱼，只产于日本北海道三陆一地；如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现。

秋刀鱼之味

秋刀鱼原是日本平民的食物，时间久了，日本的贵族阶层也爱上了它，终成日本料理中的代表食物之一，这个历史，像极了奶酪在欧洲的历史。秋刀鱼被认为是秋天的食物，又以每年9月初上市的最为鲜美难忘，有人说秋刀鱼的味道里，满是秋天淡淡的感伤。

但是秋刀鱼也是一种并不好保存的鱼，如果保存不当的话，会影响到其肉质的，那么秋刀鱼要怎么保存最好呢?如何才能让其发挥出最大的养生功效呢?

秋刀鱼一夜干

秋刀鱼一夜干，制作工艺简单，保留素材原味，调理方便，营养丰富。

秋刀鱼一夜干，保留了新鲜秋刀鱼的原味，耐储藏，调理方便，秋风乍起的秋天，烤一盘秋刀鱼一夜干，撒上味盐、七味粉、山椒粉，再配上一杯清酒，是最好的享受了！！！

盐烧秋刀鱼
盐烧秋刀鱼是比较经典的做法，烤鱼分为留脏派和去脏派，日本主流吃法是不去内脏的，并用酱油或柠檬汁调味。但你也可要求去掉内脏再烤制。留脏是因为鱼内脏里有大量的脂肪，烤着很香。但鱼胆苦。烧烤中脂肪的香味和鱼胆苦味同时渗入鱼肉，犹若回甘，下酒极美。大部分日本人认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。吃盐烧秋刀鱼，可搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

秋刀鱼在料理体系中是十分独立的一味，它特别到不能与任何其他主菜相配。日本几百年的传统怀石料理，没有秋刀鱼的位置。因为它韧性的皮肉随时邀请着筷子与手同时光顾，始终是失了些体统。不过没关系，这就是秋刀鱼的吃法，顽固、长久的、认真。

——秋刀鱼 秋之鱼——

砖家拍砖：本尼迪克特在《菊与刀》中以菊花和刀来概括日本人内心相互矛盾的性格，菊花在秋天盛开，也正是刀鱼出产的季节，银色的刀鱼，淡苦的味道，再加上寂寥的心情，难怪他们这么喜欢。

以上内容部分摘自网络。

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