北极贝刺身

北极贝最简单最鲜的吃法就是做成刺身，而会不会吃刺身要看你怎么对待摆在面前那个小碟里的酱油与芥末（山葵泥）。正确的吃法应该先用筷子夹一片刺身放在空盘里，再夹取适量的芥末放在刺身上，然后将刺身折叠，盖住芥末，蘸上酱油，拈起来送入口中，它的美味，只有懂它的人才知道！

用料：

北极贝，寿司酱油，芥末

做法：

北极贝解冻，切成两瓣清洗干净后装盘；

配上日本寿司酱油和芥末即可。

--小贴士-- 

1.北极贝的尾部，也就是白色的部分越到后面肉质会越老一点，刺身时可以将后面的白色部分稍微去掉一点，留下来做汤用。

2. 北极贝的肉纤维比很多贝类要厚密且柔嫩，入口轻香，无腥味，并伴有鲜甜感。吃不惯其他刺身类食材的人，一般来说对北极贝都不会有排斥感。

 捞汁北极贝 

用料：

北极贝，黑木耳，京葱白，红绿辣椒丝，捞汁（生抽2大勺、柚子醋1大勺、绵白糖1勺、藤椒油/芥末油适量）

做法：

1.黑木耳用温水浸泡至充分涨发，放入沸水中焯烫1分钟捞出冷却；京葱白切成细丝，青红辣椒去籽切成丝；

2.北极贝（开片）解冻后用纯净水冲洗沥干；

3.将生抽、绵白糖和少许凉开水兑和，微波叮30秒使糖融化，取出冷却后加柚子醋和藤椒油混合调匀，放入冰箱冷藏一会儿；

4. 盘中用黑木耳垫底，排列盖上北极贝，顶部用葱丝和辣椒丝装点，浇上捞汁即可食用。

--小贴士-- 

捞汁是用酱油、果汁、食醋及各种香辛料配制的复合调味汁，口感以酸、甜、咸、鲜、微辣为特点；可以用来做凉拌菜，若将食材浸泡在捞汁里即为捞菜；捞汁一般无/少油、低盐、多醋，很符合如今的健康饮食要求。

清炒北极贝荷兰豆

用料：

北极贝，荷兰豆，蒜瓣，生抽，盐

做法：

1.荷兰豆洗净摘去两头硬角，北极贝自然解冻后用流动水冲洗干净，蒜瓣切成蒜蓉备用；

2.炒锅内放少许食用油，加热至七分后倒入蒜蓉爆香，然后加入荷兰豆翻炒；

3. 荷兰豆颜色变成深绿色后调入少许盐和生抽，翻炒均匀；

4. 加入北极贝翻炒约20秒，盛出装盘。

快去试试呀！