“鱼体全部变成灰色和金黄色，一条也没人要！”7月底，湖南南县北河口乡光荣村养殖户张先为老板285亩黄颡鱼全部发生变色，存塘量30万斤左右，平均规格3-4两/尾。据悉，张老板于2014年6月投苗，全程投用湖南岳阳某饲料厂生产的饲料，今年7月准备上市，不料黄颡鱼发生变色，损失严重。
据《农财宝典》记者调查了解，今年浙江湖州地区黄颡鱼也出现不少变色事件。近年，黄颡鱼的体色变化（俗称“香蕉鱼”）事件陆续增多，不断困扰众多养殖户；由于“香蕉鱼”收购价远低于行情价，甚至无人问津，已经给一线养殖户的正常生产、卖鱼等工作造成严重影响。
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张先为供图
作为黄颡鱼主产区，广东地区“香蕉鱼”事件同样数见不鲜，而且往往是重灾区，近几年连续暴发；与此同时，广东黄颡鱼产业也普遍被认为优势越来少，面临内外忧患的局面。
广东黄颡鱼的优势在哪？哪些方面落后了？本期《农财宝典》记者，从种苗、养殖、饲料、病害、流通等方面分解广东养殖黄颡鱼优劣。
1、养殖亩产量大
黄颡鱼，广东又称黄骨鱼。广东、湖北、浙江、四川等地成为黄颡鱼的主产地，主要消费市场在北京、上海、武汉、杭州、东北等地。其中，广东的供应量为4-5万吨，约占全国三分之一；广东本地消费三成，另外七成则远销省外等地。
据了解，广东养殖黄颡鱼于2002年开始在南海区西樵镇儒溪村、顺德勒流镇等地率先养殖，至今已经有13年的养殖历史，于2004-2005年开始大规模养殖。养殖区域分布集中在珠三角的南海西樵镇、九江镇，顺德乐从镇、杏坛镇，三水白坭镇，珠海斗门，新会沙堆镇，惠州博罗，广州花都、从化，清远等地，2014年养殖面积扩大至3-4万亩，主要集中于南海和顺德。
据《农财宝典》综合调查统计，2014年广东黄颡鱼的饲料市场容量达到9万吨左右（包括用于黄颡鱼养殖的塘虱料2-3万吨），其中，南海有5万吨，顺德则有1-2万吨，新会、珠海新会等地约2万吨。
相比浙江、湖北、广西等地，广东黄颡鱼的亩产量很高，平均5000-6000斤/亩，南海西樵和顺德乐从等地甚至有亩产上万斤的，而外省养殖最高水平的浙江湖州，平均亩产只有3000斤，苏南等地亩产2000多斤，近年兴起的广西、福建、华中地区，亩产只有2000-3000斤，所以亩产量高代表着技术水产高，这是广东黄颡鱼最大的优势。
2、气候优势明显
毫无疑问，广东的气候也是很大的优势，高温季节长，且冬季低温不明显，广东的黄颡鱼拥有明显的生长优势。据了解，一般平均3-4/两（放水花）规格的黄颡鱼只要10个月左右，而华东等地需要13个月左右。而且，冬季下雪，外省往往无法出鱼，所以一般冬季主要是广东供鱼。
此外，拥有得天独厚的气候条件，所以广东的黄颡鱼规格一般相对外省较大，而且分级细化，根据不同消费市场运输。
不过，随着全球气候变暖的趋势，暖冬季节越来越长，北方地区冬季出鱼的时间也越来越长，对广东产区有不小的影响。
3、种苗临近产区
广东南海和四川眉山是全国黄颡鱼苗主要供应地。相比四川种苗主要供应外地，广东种苗除了供应外地市场，还大量满足本地市场，拥有临近主产区的区位优势。
全雄黄颡鱼苗就率先在广东推广，但是目前广东全雄黄颡鱼苗普及率并不高；据《农财宝典》调查了解，目前黄颡鱼全雄苗接受程度最高的是广西、福建、湖南市场各占6成，湖北市场3-4成，广东市场2成，浙江市场1-2成，四川1成。
不过，全雄苗在传统的三大主产区市场占有率并不高。但是拥有偌大的市场，种苗厂一直着重开发这个市场；尤其是随着百容水产的大力推广功不可没，养殖户逐渐认识以及黄颡鱼全雄苗的优势，黄颡鱼全雄苗的接受程度也越来越高。
“广东是我们重点开发的市场。”百容水产副总经理蒋恩明表示，广东全雄苗的潜力很大，优势明显，百容水产主要从养殖模式上进行适应，先是找到适当模式，然后先做示范后做推广。
1、远离消费市场
作为北运鱼，广东黄颡鱼远离消费市场，70%产量销往华中、华东等地，这是广东最大的劣势。
相对于广西、华中、四川、华东等地，大部分是满足于本地需求，相对来说运输成本就低很多。而且近年黄颡鱼病害增多，比如高温季节，广东鱼大部分只能运输到华中地区，极少能运输到东北、北京等地，因为运输死亡率越来越高，运输的半径不断缩小，逐渐影响黄颡鱼的销量。
2、塘租高涨推高养殖密度
南海、顺德等地鱼塘的塘租平均高达4000-5000元/亩，而且还不断增加，而浙江湖州当地的塘租平均只有1000-2000元/亩，而且广东的塘租逐年增加。
据《农财宝典》记者综合调查，目前南海西樵、九江、沙头，顺德勒流、乐从等地的塘租平均高达5000元/亩，珠海、新会等地塘租稍低，2000-3000元/亩。随着塘租的飙升，养户逐渐增大投苗密度，从早年的1万尾/亩，增加至今3-4万尾/亩，养殖技术难度大大增加，增氧的难度也加大，病害随之增多，尤其是近年的烂身、烂肉、爆头、出血、肠炎等病害比较普遍，而出现两年的烂身、烂肉等病害至今在业界内仍然无解。
据了解，目前珠三角地区黄颡鱼的养殖模式主要是精养模式，投苗时间一般在每年的5-6月和9-10月，投苗密度3-5万尾/亩，增氧机为1.5亩/台，养殖周期为10-18个月，亩产量3500-7000斤，高产的可达一万斤。养殖周期10-14个月左右的产量为4000—5000斤/亩，养殖周期为16-18个月的产量则在5000—7000斤/亩。在2005—2006年以前，黄颡鱼的养殖密度为1万尾/亩，病害较少，主要用消毒杀虫药品较多，增氧机为2.5-3亩/台；而如今的养殖密度普遍增加至3-4万尾/亩，增氧机高达1.3-1.5亩/台。
因此，塘租上涨，导致投苗密度增大、病害增多是如今黄颡鱼养殖的困局
3、外省养殖量增大，冲击广东市场
近年，湖南、湖北、浙江、江苏等地黄颡鱼养殖黄颡鱼面积越来越大，而且广西、福建等地也不断兴起黄颡鱼养殖，导致主要外销为主的广东鱼受到严重冲击，正如广东的工业面临转型升级困局一样，广东黄颡鱼产业也不例外。
由于拥有地理气候、养殖技术等优势，广东地区黄颡鱼养殖仍然具有投苗成活率高、养殖周期短、产量高的优势；但由于养殖黄颡鱼周期长、产量低，效益不明显，加上近年病害增多，成功率下降，所以养殖黄颡鱼对于广东养户的吸引力越来越低，越来越多养殖转养泥鳅、生鱼、加州鲈、太阳鱼等品种。
此外，广东黄颡鱼的价格日益受到外省产区的制约，尤其是冬季。因为随着全球气温变暖，致使省外的暖冬时间逐渐加长，比如这两年12月中旬后，浙江的气温才开始低于0℃，当地出鱼量不断增加，导致当时广东地区黄颡鱼的价格受到外省影响严重。
可见，外省固有的消费市场为当地黄颡鱼销路提供了保障，而广东鱼的销路主要依靠外地市场，一旦外地生鱼产量增加，对市场造成很大冲击力时，广东鱼的销路将受到影响，开发更多消费市场逐渐成为摆在广东黄颡鱼产业面前的严峻问题。
链接：“香蕉鱼”主要是配方不成熟所致
饲料是导致黄颡鱼养殖变色的核心原因，近年一直困扰业界。广东也不例外，不过广东的黄颡鱼饲料普遍比华东地区便宜，华南地区黄颡鱼饲料价格8000-8500元/吨，华东地区一般在8500-9000元/吨，加上广东不少养殖前期普遍使用塘鲺料代替黄颡鱼料，饲料成本相对来说较少。
事实上，黄颡鱼的体色主要存在三种变化：1．缺少黄色素的黄颡鱼，经过饲料养殖的黄颡鱼黑色体色较为正常，但缺黄色体色；有较为明显的黑色斑块，但皮肤颜色较浅，没有黄色体色出现。2．黄色体色黄颡鱼，鱼体黑斑基本消失，但黄色体色较为明显。出现这种现象的原因是皮肤中成熟黑色素细胞数量、分布密度的减少和黄色色素如叶黄素、类胡萝卜素在皮肤和肌肉中沉积的共同作用结果。当鱼体皮肤中成熟的黑色素细胞数量、分布密度减少后，如果伴随脂肪吸收、沉积的叶黄素、类胡罗卜素数量较多时，鱼体就会出现黄色体色。3．黄颡鱼体色出现严重变化，鱼体黑色和黄色体色均严重不足，鱼体表现为白化现象。这是饲料中含有有毒、有害物质，鱼体生理机能受到严重破坏的结果。
苏州大学叶元土教授曾公开发表，黄颡鱼体色的变化与其他鱼有相似之处，即除了由于水域环境条件、疾病等影响体色的因素外，重要的就是饲料物质对养殖黄颡鱼的体色产生了重大影响。饲料物质对鱼体体色的影响，实质是反映了饲料物质对鱼体整体生理机能的影响。
因为鱼类和其它脊椎动物的色素细胞一样，尤其是黄颡鱼非常敏感；如果在期间的任何一个环节出现生理性错误，都将影响到黑色素细胞的迁移、分化和生长发育，并导致皮肤中成熟的黑色素细胞的数量和分布密度，进而影响到鱼体的体色状态。
“发生‘香蕉鱼’主要是饲料配方、原材料等出现问题，尤其是饲料配方。”珠三角某饲料厂配方师表示，在人工养殖条件下，养殖的鱼体除了受到养殖环境、疾病等因素影响外，还要受到饲料因素的影响。因此，出现“香蕉鱼”时，应该是饲料物质严重影响了成熟的黑色素细胞形成，而类胡萝卜素吸收较多或是油脂水平不够的结果，这表明饲料中含有能够影响鱼体正常生理机能的物质，如含有较多的氧化油脂、含有三聚氰胺类非蛋白氮、维生素不足等原因，应该检查饲料配方和饲料原料的质量，采取排除有害饲料物质、保障足量的维生素等技术措施。
他表示，就目前的情况分析，直接原因是饲料原料中含有三聚氰胺类非蛋白氮，或使用了较高剂量的氧化油脂，其次是维生素、矿物质尤其是部分微量元素。饲料氧化油脂对鱼类体色的影响包括两个方面。一是氧化油脂进入鱼体内后，可能继续氧化并产生较多的氧自由基、或其他自由基，这些自由基可以导致类胡萝卜素分子中的不饱和键发生氧化、断裂，使类胡萝卜素色素物质失去色素功能，并导致鱼体体色退化。另一方面，饲料氧化油脂对养殖鱼体生理机能的影响，可以严重影响色素细胞、主要是黑色素细胞不能正常地分化、生长和成熟，在鱼体皮肤、鳞片中导致成熟的色素细胞、主要是黑色素细胞数量显著减少、成熟的黑色素细胞密度显著降低，其结果是导致养殖鱼类体色出现白化、或出现黄色体色。
不过业界认为，目前黄颡鱼饲料受三聚氰胺污染的可能性不大，“香蕉鱼”屡屡发生的核心原因还是目前业界饲料配方不成熟所致。
“我主张淡水鱼料中不用鱼油，始终会有氧化，氧化就会有损伤。”今年3月份叶元土曾在公开场合表示，老百姓是喜欢鱼油的，养殖户一定要闻到饲料里有鱼腥味才能觉得鱼粉含量高，用豆油或猪油都闻不到。这个观点希望大家改变 颡鱼，7-8月份高温一晒，鱼油氧化，再喂食，很容易变色。
这个叫苏若晶的家伙要要书写水产料行业当代史，你会支持他吗？
广东海洋大学水产学院2013届本科毕业，在校期间曾担任《海大青年》报纸主编。2012年大三暑假在利洋水产实习，2013年初在海大集团见习，2013年6月毕业后进入南方农村报农财宝典工作，主要从事水产行业采编工作。
他要众筹出品一本什么书？
这是一本水产饲料行业的当代史，是水产业务员入行必备的工具书——《2015•中国水产饲料行业大变局》
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