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引•启

第1088期

新辣道一个鱼火锅的龙头老大，说到他的兴起也是跌宕起伏的，在27岁时自己经营的快餐公司流水3亿，正直高峰的时候却遭遇了公司破产，兄弟四散。在2004年创立了新辣道，目前年营业额超10亿元,门店数量200多家。

来源：子然餐饮设计机构  发于北京

他们的鱼不简单

新辣道之“新”，在于其植根于传统而创新。新辣道鱼火锅以徐氏百年秘制底料研制而成，配以独创温泉养鱼、自贡小灶井盐、古法腌菜等工艺烹饪而成。

 

 新辣道的菜品

传统的口味上又加以创新，更适合现代人的口味爱好。新辣道之“辣”，在于其欲罢不能。既代表新辣道的美味使人欲罢不能，也代表了人们对生活十分投入的状态。

 

 新辣道的菜品

新辣道之“道”，在于其尊重膳食的平衡和规律。多年来，新辣道始终秉承“菜品如人品，做菜如做人”的原则，坚持为顾客提供“独具匠心”的饮食和就餐感受，“新辣道”三个字本身就可以体现出这个理念。

 

 新辣道的菜品

精选鱼苗，自建大型养鱼基地，从地下1800米处取地下温泉，水体长年恒温控制在23-28摄氏度，最大程度帮助鱼儿放松精神，吸收水中矿物质，自由成长，成鱼严格控制出塘时间，严格控制体重，确保在鱼肉最佳食用时间为顾客奉上美食…

推出坛老徐酸菜鱼是左右相博？

最近由新辣道战略投资的坛老徐酸菜鱼火爆上线，在备受追捧的同时大家不禁疑惑，坛老徐酸菜鱼和新辣道鱼火锅产品类似，这不是自己为自己树立了一个竞争对手吗？并且他们属于新辣道出品这不是左右手互博吗？

 

 坛老徐酸菜鱼

虽然他们的食材一样，但是区别就是坛老徐酸菜鱼走的小而精路线，同时制作工序简单，人工成本少，坛老徐有料酸菜鱼即使在客人很多的情况下也能快速上菜，不让客人久等，这一点让坛老徐有料酸菜鱼得到了许多忙碌的上班族的青睐。

 

 坛老徐酸菜鱼

在市场中，坛老徐酸菜鱼和新辣道鱼火锅相互竞争，看似是新辣道的左右手互博，但在互博的过程中共同发展，共同进步，改进不足，把坛老徐酸菜鱼和新辣道鱼火锅一起做大做强，互博也可以实现双赢。也可以呈现一种东边不亮西边亮，亦或者是东西边都亮的火爆局面。

跨界营销吸收粉丝

新辣道从之前的投入的硬广告、车身广告早已不见了踪影，取而代之的是一系列的新媒体营销，颠覆了以往的合作模式，现在又和《秘果》合作，把初恋的酸酸甜甜的味道和他们的鸳鸯锅，一半酸甜、一半火辣，就像初恋般纯纯却又热烈，是一整个夏天的满足~

这样随着《秘果》的宣传不断扩大，这样同时也为新辣道在宣传。同时也可以借助明星效应。吸收大量的粉丝，为餐厅带来带来消费人群。

 

同时也预示着品牌要想保证创新性，就要时刻和客人的步伐保持一致，跟着客户群体的变化走。”消费者在不断变化，但又不能抓住全部年龄的客户群，每一代一定有一个主体，所以品牌要尽量贴近年轻人。

 新辣道

除了与影视剧的广泛合作外，新辣道更是拥有着品牌的自媒体团队，几千万的客户、上百万的“鱼粉”会员通过口碑的传播、评论的转发积累起品牌的口碑价值。 新辣道是中餐里较早推出会员理念的一家企业，仅5年时间，新辣道的会员制度就已经十分成熟，并且成了营销体系里十分重要的部分。通过自媒体的发展，企业发现客户的忠诚度对销售有很大的影响，如今新辣道60%的营业额都是会员贡献。

品牌是固定的，但品牌内涵是在不断变化的，需要长期的文化沉淀和积累。只有跟上客户的脚步，一代代地更新新的市场客户群，品牌才能有持续性的保持，始终活在目标群体心中，活得越久越扎实，顾客才会忠实才会永远排在自家的门前，唯有不断研究消费者心理，品牌不断变化和创新才是永恒的。

 文/ 子然餐饮设计机构 

  编辑/ 晓璐  视觉/汤汤   审核/MrWu   

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