黄颡鱼成鱼养殖技术（二） 唐志学 ;唐志杰  

《黄颡鱼成鱼养殖技术》刊登于《淡水渔业》杂志，是黄骨鱼养殖的重要文刊，分四大部分，这里分享第二部分：黄颡鱼的营养评价与市场状况。

二、营养评价与市场状况

：黄颡鱼含肉率为67.5%（桂花鱼为67.6%）。其鲜肉含蛋白质15.37%，含必需氨基酸5.87%以上；17种氨基酸总量达14.19%；干肉含必需氨基酸33.9%，17种氨基酸总量为81%，8种人体必需氨基酸占总氨基酸的41.37%，高于儿童生长发育所需标准（WHO/FAO标准为35.38%）；必需氨基酸指数达到74.34；高于桂花鱼之外的其他鱼类；肌肉蛋白中赖氨酸含量超过鸡蛋蛋白标准，弥补了谷物食品赖氨酸的不足，达到氨基酸的互补，提高食物蛋白质的利用率。

    上述材料表明，黄颡鱼是一种营养全面、味道鲜美、骨少肉多、无肌间刺，有益健康的优质鱼类；医学界认为黄颡鱼有强身健体、防治疾病的功效。

    黄颡鱼为我国城乡各阶层群众所接受的传统中档美食滋补鱼类，成鱼畅销全国及港、澳、台、日本、新加坡等东南亚国家和地区。随着人们对绿色保健食品需求量激增，以及家庭食品结构的不断改变，“四大家鱼”和一些名优品种食腻了，都想找些新品种换换口味，黄颡鱼在拥进城乡高、中、低档酒店的同时，也不断跳上千家万户的家庭餐桌，因而成鱼一直供不应求，虽近年我国经济低迷，物价下滑，而黄颡鱼售价却高居不下，且逐年上升。近五年来，塘边收购价达25—35元/kg，广州海鲜市场批价也有35—45元/kg（随规格大小与不同季节而略有浮动，个体越大，售价越高）。

    目前市场上的商品鱼主要来自江河湖泊野生捕捞，部分为人工饲养。由于个体不足25克也可作商品鱼上市（收购价25元/kg上），野生种源日益枯竭。人工保护、繁殖与饲养黄颡鱼热潮即应市而起，并很快发展到二十多个省市。

 本文由肇庆高要市华海水产发展有限公司 唐志学 唐志杰 编写

由于《黄颡鱼成鱼养殖技术》一文发表于2003年，距今已经十多年了，部分文章内容可能会有点过时，但还是有很大的收藏和学习价值，请各位看官继续关注，谢谢！继续关注鱼苗，下期更精彩

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