潮汕鱼丸，大家熟知能详，是广东省潮汕地区汉族传统小食，主料为海鱼。去潮汕没有吃到正宗美味的各式鱼丸都算白来。

今天我们小编给大家准备的是可以媲美潮汕鱼丸的石斑鱼饼。虽然佐料、做工都没有潮汕鱼丸讲究，但是在家里制作起来便捷、快速，你会爱上的！

主料：石斑鱼一条大约三斤

配料：生粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精

制作过程：

1、将整鱼杀好除去不可吃部位，从鱼的后背切成两半，把鱼肉刮出来，鱼头、鱼骨、鱼皮留下煮成上汤。

2、将刮出来的鱼肉剁碎成泥，用盆盛起，加入适量生粉、白胡椒粉、鸡蛋1个拌匀。

3、将盆中的鱼肉用手猛力搅打至有弹性（大概需半小时），放入适量的盐、鸡精拌匀，静置几分钟待凝固。

4、在蒸碟上涂抹油，将凝固好的肉泥放进碟子，隔水清蒸直至熟透即可。

清蒸好的鱼饼可直接吃或切片炒辣椒等，都是上好的家常菜，加入鱼头、鱼骨、鱼皮煮成的上汤中，又会是一道极致的汤品。剩下未吃完的，可切块放进冰箱中冷冻分次食用。

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