人这样的生物

总是在梦里反反复复，在清醒的时候又开始……

啊流口水了（擦一哈）

别想歪，我说的当然是食物

在这个车马喧嚣的城市

每次自己散步、朋友约饭、同事聚餐

总是想要一个不那么拥挤而环境优美的去处

然而十里长街永远找不到安静之处

而我们对于安静之处的定义又不仅仅指外在

还在于能安安静静地聊天、交谈、最好还能享受美食

这些对于生活的内在外在要求

就叫做“生活观”

而在生活中占比很重要的美食里也有一种观

叫“火锅观”

火锅观不合，真的会吃不下去

生活在这么一个火锅横飞的城市

美食榜首毋庸置疑必然是火锅！

纵使每走1km就能遇上一家火锅串串店

也依然不能减少我们对于自己心目中那家百分百火锅的不懈追求

毕竟真正的火锅观相合的百分百火锅

还是难找——

苍蝇馆子的火锅——好吃却拉肚子，人挤人不安逸；

吃起辣的爽的火锅——第二天准上火冒泡

佐料太多口渴到半夜起来喝水；

清淡的鸳鸯锅——那哪里叫火锅！

不过最近还真有一家火锅，在尽力做到百分百

不好吃真的不要钱

任性而高颜值的火锅店就是它了

你说它和你火锅观百分百相合不可能？

你往下看嘛

如果说南山是田园感受的代表，

那这家火锅就是东篱下的那束菊。

传统印象里的火锅

一般都是红色系的鲜艳配色

惊风火扯的人流

油腻腻的餐桌

吃时辣到冒汗才爽的味觉感

那样的环境与味道

有快感

而无味感

而这家火锅从一进门就开始变得不同

绿植掩映的自然屏风

木质感的赞桌椅

人均用餐范围大于一米的摆设

只需一眼就将这家火锅与

人均小于半米拥挤到不行一眼过去食欲就已经减半的小店分割开来了

在火锅观的第一关环境上

已经完胜

如果说南山是田园感受的代表，

那这家火锅就是东篱下的那只菊。

走进店门

可以看到等位区的设置在火锅店里简直算的上豪华

这家的等位区是在店内左拐的位置

完全区别于别家火锅只能在门口坐个小板凳等

舒服的座椅

还有自助的果盘可在等候时享用

等位区的这种待遇让我对这家店的好感度瞬间提升

细看装潢

不只有绿植与木质桌椅体现出田园风

整体淡雅的配色

尤其是木质边框的吊灯

无一细节不彰显出老板儿的用心与精致火锅观

进入包间

大厅的六棱形窗户变为更为经典的圆形窗户

视野更广阔的落地窗搭配部分木质遮掩

墨绿色皮质座椅

更宽广的空间与布置

会客、聚餐完全不能再棒

如果说南山是田园感受的代表，

那这家火锅就是东篱下的那只菊。

服务员问红锅还是鸳鸯锅的时候

当然是红锅！

上菜速度快到还没来得及在落地窗前多看看街景

转身就已经是满汉全席的阵势

这家的红锅是地道的九宫格重庆火锅

先来张全景压压惊

麻辣牛肉

配九宫格当然是小圆碗才巴适

这样才够重庆

麻辣牛肉是一大片的那种，看着颜色就开始流口水

对于肉食动物

这种东西必须要够大片

放进口里的时候才够满足

那种充满口腔每一个细胞的麻辣牛肉味道

~巴适

毛肚鸭肠

毛肚从来都是火锅的必点菜

配上枸杞的毛肚才够精致

毛肚和鸭肠只有新鲜的才好吃

端上来看色泽已经看出新鲜与否

看完颜色再放锅里涮

鸭肠7秒即可

久了就不新鲜

鸭肠会变硬，口感不佳

筷子夹着鸭肠放入锅中数7秒提出

这时候的鸭肠直而不硬，不会打卷，才是新鲜好吃的鸭肠

新鲜鳝鱼

剖好的鳝鱼必然也是火锅中的一道绝佳美味

鳝鱼的新鲜更是能在火锅中得以体现

新鲜的食材才能涮出鲜而不腥的口感

硬毛肚梗

这道菜比较特别

一般的重庆火锅不会有

但是资深的重庆火锅爱好者

一定会记得这道菜

这才是正宗重庆火锅的标配

毛肚梗是指的毛肚底部部分

比整片的毛肚更加硬而有嚼劲

而且这道菜只有沾干碟吃起才上瘾

巴沙鱼

巴沙鱼就要片的够薄才够味

鱼肉肯来的鲜滑与稚嫩

配上上好的刀工

才能出来这晶莹剔透有食欲的巴沙鱼片

牛蹄筋

只有新鲜的牛蹄筋吃起来才够Q弹

而且在涮后不会缩水

劲道的口感与牛肉味混合

简直欲罢不能

如果说南山是田园感受的代表，

那这家火锅就是东篱下的那只菊。

吃完肉，下面就是素菜的天下了

这家的素菜还真的是别有一番风味

就看下面几道你有没有见过

干洋芋片

对就是你们说的土豆片

或者叫功夫土豆

但是这家的并不一样

对于土豆有人要吃耙的，有人吃脆的

这个刚好都满足

这种干的洋芋片煮好后综合了脆耙的口感

够薄的刀工也注定了更脆而绵密的口感

吃起来一份绝对不够

油炸豆腐丸子

这种炸过的丸子

在等菜的时候直接捻来吃就已经很好吃了

不是刚出锅的那种脆感

但是放软的反而更有嚼劲

加上里面混合的豆腐香味与口感

放进去涮一下也同样美味

芝士年糕

压轴的当属芝士年糕了

怎么看都不像火锅里该出现的这个东西

吃起来倒别有一番风味

别问我中间白色的那一条是什么

我不会告诉你的

吃了就知道

红糖糍粑

最喜欢的甜食还是红糖糍粑

每次在等菜的时候都能把这道菜吃大半盘

红糖甜而不腻

糍粑糯而不粘

恐怕这是对这道菜最高的评价了吧

银耳羹

吃完火锅标配就是来碗银耳羹解解油了

这家的银耳可不是一碗飘着可怜的两朵那种

而是绵绵密密的一碗

吃起顺滑而细腻

火锅之后来一碗简直都不够吃

如果说南山是田园感受的代表，

那这家火锅就是东篱下的那只菊。

最后值得一说的是

如果你的火锅观只在于环境与味道

那还不够

还有一个重要的

当然是锅底

重庆火锅对锅底要求之高也是早有耳闻的

太油腻的吃了喉咙会糊

作料太多的吃完口渴，掩盖了食物本身香味

反复使用的锅底更是不健康

现在来看火锅观的最后一观-锅底观

这家的火锅首先用的就是一次性锅底

因此跑肚不舒服的情况就直接给否掉了

锅底的佐料与口味也是经过了数次改良

每一次都更加的醇香美味

最近这又综合各方建议重新改良第N版

口味自然不必说

除了佐料部分

牛油的比重也有所增加

牛油香味更浓郁

口感更顺滑

在这个举家……逛淘宝的日子

也可以考虑逛完来吃顿火锅

哪一款菜最是你的心头好？

你心目中的百分百的火锅是不是这家？

就算不是也没关系，

这家火锅坚持为群众服务，

活动期间

锅底不好吃就免费！

是不是很任性？

不，它只是想做那个和你火锅观相合的火锅店

拔草地址：高新区银泰城4楼 井火锅

电话： 028-65773625

本次合作单位聚合互动

膝盖哥

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