作者：刘瓜西

来源：来康网

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今天小编我跟两位同事出去吃午饭，去的是一家主打酸菜鱼的馆子。

菜品味道不错，价格也不贵，一大盆只要30+。

我们到的时候正是饭点，不大的店面客似云来。

点完菜，等待的过程也很激动啊！

菜端上来当然是例行消(pai)毒(zhao)啦!

左边茄汁鱼酸甜口的，右边青花椒酸菜鱼是超麻的味道。

鱼肉很嫩，很柔软，并且没有腥味，没有脂肪，也没有鱼皮。

我向同事讲(zhuang)解(bi)说：这个鱼，叫龙利鱼。

    可能很多朋友都听说过龙利鱼，并且在知情和不知情的状态下吃过龙利鱼。

    就是下图这种清纯少女般洁白动人的鱼肉。

    那么龙利鱼是什么鱼呢？

先跟大家简单说明下：

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

（以上摘自百度百科）

可以不严谨地地说，龙利鱼就是一种“比目鱼”。

“比目鱼”泛指硬骨鱼纲鲽形目鱼类，行内有个经典词语叫做“左鲆右鲽”。

指的是：两只眼睛在鱼身左侧的是鲆鱼；在身体右侧的则是鲽鱼。

如果你连比目鱼都不熟悉，我可以给你举个更通俗易懂的例子：

，手里提拉着五斤鳎目(mà)。

打北边来了个哑巴，腰里别着个喇叭。

。

，。

，。

，。

，哑巴嘀嘀哒哒吹喇叭

，他手里提的就是龙利鱼（或许吧）。

而我和同事今天吃的龙利鱼，就是鲆的一种，叫做舌鲆。

舌鲆/龙利鱼这种鱼，可长到1m以上，宽度可达40cm以上。

换句话说，如果能拿一整条大龙利鱼的皮做个口袋，那么这个口袋至少能装进去一个身材娇小的成年女子。

刚才的图上鲆比较可怕吧！

其实龙利鱼可能没那么可怕

放图给你们看

↓

就！是！这！货！

是不是挺意外的，有点可怕，有点丑，有点恶心，还有点…萌？

其实它是非常温油的物种，常年居住在近海海底，人畜无害。

长的很像牛舌头，所以被称作舌鲆。

同种还有很多长相奇异的鲆鱼，建议好奇宝宝们不要手贱百度。

作为国内正在大量养殖的经济鱼种

龙利鱼肉质鲜美，出肉量高，几乎无刺。

而且，没有腥味！

不管是河鱼的土腥味还是海鱼的海腥味，它都没有！

龙利鱼营养丰富，富含有DHA及优质蛋白。

因此深受儿童和女性消费者欢迎。

经常被添加进健康餐、减肥餐及婴儿辅食。

我们常吃的是龙利鱼柳，是龙利鱼加工产品。

龙利鱼柳在家中处理起来非常方便，解冻后便可直接烹饪。

在很多超市中，我们都可以买到带冰衣的龙利鱼柳。

注意：冰衣中含有磷酸盐、柠檬酸等食品添加剂。

条件允许的话，最好先行解冻，冲洗之后再进行烹饪加工。

不过这些添加剂符合欧盟标准和国内标准，也是比较安全的。

可小编我也觉得，这些东西能少摄入就少摄入点为好。

龙利鱼在小编我的心中，可是平价白肉鱼中的No.1！

谢谢观看！

结束了吗？并没有！

忧国忧民的小编百度了一下，发现了很多与龙利鱼有关的新闻。

其中最令我担忧的是：国内有很多商家用另一种鱼肉冒充龙利鱼。

冒充咱们这位李逵的李鬼，小编我自然也不陌生。

它叫做：巴沙鱼(Basa)。

那么，巴沙鱼又是什么呢？

我先上图给大家对比下

图左是巴沙鱼，右边是舌鲆（龙利鱼）

图左是不是很熟悉？

好像在哪儿见过吧。

小编告诉您：

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

说白了，就是一种热带鲶鱼。

巴沙鱼体加工后制的巴沙鱼柳在外观上与龙利鱼柳极其相似，以假乱真。那么，我们该如何辨别龙利鱼和巴沙鱼呢？

①比厚度：龙利鱼柳较薄。巴沙鱼柳更厚。

②比大小：龙利鱼左右两片大小不一。如果左右两片大小一样，可疑是巴沙鱼。

③比颜色：龙利鱼柳带有粉红色。巴沙鱼柳呈雪白色。这也是最好用的鉴别方法。

④比产地：龙利鱼柳产地众多，且部分为国产。巴沙鱼柳几乎全部产自越南。

⑤比价格：龙利鱼贵，50元/斤左右。巴沙鱼非常便宜，几乎是龙利鱼的一半甚至四分之一。

⑥比味道：龙利鱼完全没有腥味或腥味很小，巴沙鱼有一点土腥味，需要大量调味来掩盖。

一提到鲶鱼，好多朋友就想到曾经“鲶鱼是世界上最脏的鱼，你还敢吃吗”这篇文章。其实，鲶鱼是一种生存能力极强的鱼类，不论是污水、粪坑，它都能坚强的活下来。这也给了大家“鲶鱼很脏”的错误印象。

鲶鱼虽然食性很杂，且生长速度很快，但是它并不是完全不挑环境。良好环境下生长的鲶鱼的外观、体型、生长速度、营养含量和味道口感都远远胜过不良环境下的鲶鱼。并且，鲶鱼在良好环境下培养速度快，产生利润也高。所以养殖户们更乐意培养安全健康的鲶鱼来创造更多的利润。市场上的绝大多数鲶鱼都可以安全食用。

巴沙鱼在越南被大量养殖，而且被越南政府当做招牌产品推广到美国和欧洲。越南政府为了提升巴沙鱼的国际形象，还投入了很多精力去获取各种国际认证。因此，巴沙鱼的安全性还是比较可靠的。

国内的巴沙鱼多为正规途径进口，经过了中国海关检验检疫，安全度更可放心。不过也曾有小部分走私巴沙鱼流入市场。因此，遇见来路不明，价格特别便宜的巴沙鱼或“龙利鱼”的时候，一定要提高警惕。

巴沙鱼适应性强，生长迅速，产量非常高。而且巴沙鱼不易生病，比起养殖罗非鱼的药物残留要少很多。巴沙鱼蛋白质含量较普通淡水鱼较低，但它良好的味道口感可以弥补这一缺点。

目前国内有很多餐厅、商超以龙利鱼的名义销售巴沙鱼，甚至宣称龙利鱼=巴沙鱼？！其实巴沙鱼也是一种非常美味健康的食物，可是奸商们为了利益，把巴沙鱼变成了骗人的工具。小编作为美食爱好者，对这种人深恶痛绝。

今天您看了这篇文章，应该明白了这两种鱼的差别了吧！

希望不会再有人被骗。

更希望大家能享受到两种鱼带给您的美味与健康。

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