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今天向大家介绍的是连江人爱吃的--鳡鱼

鱤鱼又叫黄颊鱼、哆口鱼、鳏鱼、水老虎等，在我国多处水域均有分布。尤其是在南方，鱤鱼是一种比较常见的淡水鱼，很多钓鱼人都喜欢钓鱤鱼。不过，对于人们来说，鱤鱼可不光光是钓鱼者的挑战，也深受吃货们的喜爱。将鱤鱼经过简单的处理之后，可以烹饪成各种美味的食物，让人直流口水。

鱤鱼一般生活在江河湖泊的中上层，是一种以其他体形比它小的鱼类为食物的典型凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。由于鱤鱼个体生长速度快、个体大、味道鲜美，而使之成为一种高档的淡水鱼类。近年来，由于生态水资源的破坏与污染，鱤鱼的数量急剧下降，已经成为一种价格比较高的淡水鱼类。

鳡鱼的营养价值

鳡鱼的营养价值非常高，每百克可食部分含蛋白质18.1～20.8克、脂肪1.3～5.4克、热量84～132千卡、钙11～24毫克、磷144～203毫克、铁0.7毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.7毫克。其肉入药鲜用，具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症，宜常服。

鳡鱼的食用方法

红烧鱤鱼

材料：

鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量

做法：

(1)将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上;

(2)锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄;

(3)加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮;

(4)加入大蒜叶、鸡精即可出锅。

清蒸鱤鱼

材料：

鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量

做法：

(1)将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中;

(2)将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟;

(3)将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡;

(4)将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。

烤鱤鱼

材料：

鱤鱼1条，根据个人口味调配酱汁

做法：

(1)将鱤鱼清理干净后，切成小段，剔去鱤鱼的骨头;

(2)将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟;

(3)放在烤盘上，涂抹上酱汁，放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右;

(4)在此期间，需要涂抹两次酱汁;

鱤鱼的适宜禁忌人群

鱤鱼一般人群都是可以食用的，尤其是对于那些脾胃虚弱、反胃呕吐的人来说，更是一种缓解不适症状的佳品。不过，需要注意的是，并不是所有的人群都是可以食用鱤鱼的，对于有疮疥的患者来说，一定要忌食。