恐怕没有一种水果会如牛油果这般不像水果，它的味道不算香甜，反倒有一种坚果的味道；它也没有充盈的水分，而油分倒是所含颇多；它无论从质地到颜色再到口感，都更像是一种奶油，人们喜欢用它抹面包、拌沙拉，这就是它——外表坚硬而内心柔软的一种奇特的水果。

  

健身人士都爱它

牛油果，又叫油梨、鳄梨、酷梨、奶油果，外皮是油亮的深绿色或是深棕色，而果肉则呈淡淡的黄绿色，质地如同奶油般细腻柔滑，其脂肪含量很高，所以有“植物黄油”、“天然奶油”的美称。

  

牛油果虽然油分含量高，你却大可不必“闻油色变”，因为它所含的脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸被称作好脂肪，是人体必需的一种脂肪，有维护心血管健康、保护视力、提高免疫力和健脑补脑的作用。

  

老人，小孩都适合食用

牛油果中脂肪极容易被消化吸收，其消化率高达93%，所以对于老人、小孩和病弱者，它也是调理身体的好食材。虽然脂肪含量高，但牛油果中的糖分却并不高，含糖量仅为苹果的1/3~1/20。牛油果还含有丰富的铁、钾、镁等矿物质。美国麻省理工学院的研究人员通过试验得出结论，这种硬皮水果中所含有的镁会对老年人保持记忆力有促进作用，每天吃一个牛油果的人不容易变得健忘。可以说，牛油果是一种高营养低糖分的健康食品。在南美洲，牛油果甚至被当做“粮食水果”，可充当粮食的作用。

  

牛油果的正确打开方式

刚刚采摘的牛油果外皮是绿油油的，摸起来硬邦邦的，看似无从下口。在室温下放几天之后，你就会发现它变软了，外皮也变成了深棕色，这时候的它们已经被催熟了，你就可以拿它们“开刀”了。对剖切开之后，牛油果露出黄绿色的果肉，剔除如乒乓球般的圆核，用勺子挖出果肉，你就可以尽情地享用它们了。牛油果的质地柔软细腻，像极了奶油的口感，所以它的吃法也和奶油类似。

  

牛油果的N种美味吃法

最方便的牛油果吃法，是将果肉碾碎，加一点牛奶或是糖拌匀后直接食用；

也可以切成小块，当做一种鲜果拌入沙拉中；

或是将它们捣成泥，用来抹面包、拌沙拉；

把它们当做海鲜配菜或是用来煮蔬菜浓汤也是不错的选择。

日本人还喜欢将牛油果当做刺身食用，切成小块后蘸上芥末酱油，其滋味颇为独特。

需要注意的是，牛油果很容易氧化变色，所以最好现开现吃。已经催熟的牛油果最好放入冰箱冷藏，以保存其新鲜的味道和防止营养流失。

来源：信息时报

信息时报编辑：橙子鱼