第2845期

摄影/罗禹 编辑/王漠沙

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金秋十月，稻香鱼肥，贵州省黔东南州黎平县茅贡镇寨头侗寨举办烧鱼节庆祝又一年丰收，祈祷来年风调雨顺。烧鱼节对侗家人来说，既是传承民族文化的一种方式，又是一个好年景的象征。

金秋十月，稻香鱼肥，贵州省黔东南州黎平县的侗族同胞迎来收获时节。茅贡镇寨头侗寨举办烧鱼节传统民俗活动庆祝又一年丰收，祈祷来年风调雨顺。

自古以来，侗家人每年春天耕田灌水插下秧苗的时候，就在自家稻田放养小鱼苗，小鱼苗依靠吞食水中微生物生长，随着时间推移，秧苗长到扬花结籽，稻花飘落水面，成了鱼群的美食。每到金秋，收完稻谷，侗家人便开闸放尽田水，男女老少挽起裤脚，撸起衣袖下田抓鱼。

稻田里抓上的“稻花鱼”用青竹串好，放在柴火上熏烤，香气四溢。侗家烧鱼采用传承千年的原生态制法，文火细细熏烤，不添加其他调味剂，保持鱼肉原味鲜香。

烧鱼过程中，必须要有专人蹲守，不断反转烤制。据了解，一条烧好大约需要一小时，把鱼烤制发黄冒油，皮脆柔嫩。

烧鱼节标志着侗家人进入农闲时节，烧鱼的同时，侗家青年在水田里举行拔河比赛，开展农闲娱乐活动。

稻田里堆放着摆长桌宴的条凳，待烧鱼做好，专人便在村里道路上摆好长桌宴。

当地山上田间的野菜配上侗家烧鱼，更加鲜美可口。

除了稻花烧鱼，水煮肉也是长桌宴不可或缺的菜品。

烧青椒是侗家烧鱼主要配料。

侗家人分工明确，一些人烧鱼，另一些人将烧制好的青椒撕碎以配烧鱼。

烧好的“稻花鱼”用竹篮盛好备用。皮脆肉嫩，香气扑鼻。烧鱼节里的美食都在田里制作，这也是对土地的敬重。

人们捏着烧好的鱼头，剔下鱼肉，除去鱼刺，放到盆里，加上烧好的鲜辣椒、鱼腥草等作料拌匀。简单的美食味道却很独特，吃过后便叫人久久难忘。

烧鱼完成，侗家人准备大摆长桌宴招待宾朋。

侗家女性为长桌宴席的宾客上菜。

宴席上，人们欢聚一堂，畅饮美酒。烧鱼节对侗家人来说，既是传承民族文化的一种方式，又是一个好年景的象征。