秋天是收获的季节，早稻收割过后，慢慢的也就闲下来了。在秋季，老挝民间百姓的真是生活丰富多彩，充满生活乐趣。

捉田蟹

田蟹是秋季特有的美味，刚办过的农田很平整，水不多。中午时分，阳光强烈照射，水温升高，水田里的田蟹被水烫的受不了，在水田里来回穿梭，有的在稻茬头眨眼睛，有的悄悄地躲进田埂的草丛里，有的钻进蟹洞里不敢出来，这正是捉田蟹的最好时机。

老挝的小伙伴们抓住捉田蟹的好时机，头戴草帽，光着膀子，卷起裤脚，腰上缚着竹篓，欢快地从田坎上走到田埂上然后下到水田里捉蟹。

捉回来的田蟹，清水冲洗，有的直接穿成串用火烤，有的放入锅里煮熟，剥壳即可食用。煮熟了的田蟹肉肥脆，膏黄黄的，味道鲜美，可算上一道清淡自然的农家风味。当然，更少不了老挝人最喜欢的舂捣式的吃法，将田蟹放入臼里加进适中的盐、配上香茅草、辣椒等作料将其搅拌腌制，其味更是鲜美无比。

舂糯米

糯米饭是老挝人的主食，蒸熟的糯米饭，配上鲜鱼、烤鸡和蔬菜，营养，美味无比。

老挝人做糯米饭很有讲究，糯米必须在前一天晚上用清水浸泡好，第二天起来，捞出米粒放进竹编的容器里，盖上盖子，然后放在装满水的锅里蒸。蒸好的糯米饭要放进竹编的小盒子内再端上桌，吃的人用手指抓出一团，先捏紧，再蘸着各种酱料吃。

此外，竹筒饭也是老挝人的最爱，先把糯米用清水浸泡一段时间，生米里根据各人口味加一些新鲜鱼肉之类，也可以随意加点椰子汁，椰蓉，芭蕉等，装入竹筒，用洗净的新鲜芭蕉叶封口。再架到红彤彤的炭火之上，当青竹被烤到焦黑时，饭香已经四溢。

当然，这些都是城里人的饮食习惯，新收获的米，有一种特别的清香，蒸煮出来美味无比，只有在乡村才能享受到这种原始自然的味道。

糯米收获的季节，新米收获，割完新稻后，用新收获的糯米舂糍粑，以示丰收，制作成各种美味的糯米小吃。

舂糍粑要先将糯米蒸熟，倒入洗净的大石臼里，由两三人轮流用木杵有节奏地去舂，舂融了的熟糯米时不时会紧紧粘在木杵上，甚至把石臼都拖动了，把木杵沾点水继续舂，直到把糯米舂得看不见米粒了，就算舂好了，舂出来的糯米又香又糯，粘乎乎的，舂起了来年的希望。

在新捣好的糯米中，加上各种椰子丝，芭蕉蓉，在添些豆果味料，制成各种小吃，用芭蕉叶包好，甜美诱人。

捞鱼

老挝是一个水资源非常丰富的国家，湄公河及其支流富饶的淡水资源为老挝人民带来了丰富的渔业资源。

除了自然河流的恩赐，稻田养鱼也是老挝百姓一项重要的经济来源，在生产的季节，通过天然的方式养殖一些寿命短，生长快的鱼，虾，蟹，牛蛙，蜗牛等。老挝大大小小的农村鱼塘及辽阔的水稻田，非常适合鱼类的养殖。

在种植的季节将鱼苗放进水稻田中生长，收获的时候，鱼稻齐收，一箭双雕，实在是一件喜人的事情。

收获的鱼，除了卖出的，还要保留一部分进行腌制，发酵，晒干，熏制，在食物较少的旱季食用。

而个体大的鱼不易获得，多喜欢鲜食，加上各种香茅草及味料后烤制，做汤，配上糯米饭，在田埂间吹吹风，享受操劳一年来的悠然。

斗牛

斗牛是老挝苗族特有的传统活动，拥有久远的历史了，每年苗族新年前后，村村寨寨间的百姓都会举办斗牛节。村民用雄性水牛相互厮斗，既是娱乐活动，也寓意来年物产丰收。

参与斗牛的队伍分属周围的各个村子，各自牵着自己的牛站在场地的两端，举着牛鞭严阵以待，口令一出，参斗的两头牛从两端四蹄腾空，冲了上去斗作一团，难解难分。气氛紧张热烈十分壮观。