鲫也称鲫瓜子、鲫拐子、鲫壳子、河鲫鱼和鲫鱼，为我国重要食用鱼类之一。属底层鱼类，适应性很强。鲫鱼属杂食性鱼，主食植物性食物，鱼苗期食浮游生物及底栖动物。鲫鱼一般两冬龄成熟，是中小型鱼类。生长较慢，一般在250克以下，大的可达1250克左右。经过人工选育并在生产上广泛推广应用的有异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫等品种。2015年全国鲫鱼养殖产量为291.22万吨，产值为412.1亿元。主要养殖区域为江苏、湖北、江西等省。2015年鲫主产省(自治区)产量情况见下图。

近两年，鲫鱼价格高涨，高产意味着高效益，要想养得好，良种不可少，本文总结了鲫鱼主要养殖新品种，供养殖者参考。

异育银鲫是用方正银鲫作母本、兴国红鲤作父本，人工杂交而成的异精雌核发育子代。异育银鲫与亲本相比具有杂交优势，制种简便而子代不发生分离。食性杂，生命力强，生长快，肉质细嫩且营养丰富，其生长速度比鲫快1～2倍，比其母本方正银鲫快34.7%。当年繁殖的苗种养到年底，一般可长到0.25千克以上。这是目前养殖最广泛的鲫鱼品种。

彭泽鲫是我国第一个直接从野生鲫鱼中人工选育出的养殖新品种。彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。彭泽鲫经过十几年人工定向选育后，遗传性状稳定，具有繁殖技术和苗种培育方法简易、生长快、个体大、营养价值高和抗逆性强等优良特性。经选育后的F₆，比选育前生长速度快56%，1龄鱼平均体重可达200克左右。

湘云鲫是应用细胞工程技术和有性杂交相结合的技术培育成功的一种三倍体鲫鱼，它的父本是鲫、鲤杂交四倍体鱼，母体为日本白鲫。湘云鲫体型美观，具有自身不育、生长速度快、食性广、抗病能力强、耐低氧低温和易起捕等优良性状，且肉质细嫩，肉味鲜美，肋间细刺少。含肉率高出普通鲫鱼10%～15%，生长比普通鲫鱼快3～4倍。

异育银鲫“中科3号”是通过异育银鲫和高体型异育银鲫两个品系间的有性交配、从中筛选出生长快、体型好的优良个体用作亲本，再用兴国红鲤精子刺激进行雌核生殖经6代以上的异精雌核生殖方式扩群，获得的一个异育银鲫的新品种(A^＋)。鉴于中国科学院水生生物研究所已推出异育银鲫和高体型异育银鲫两个品种，该新品种为第3个，因此命名为异育银鲫“中科3号”。

异育银鲫“中科3号”具有如下优点：①生长速度快，比高背鲫生长快13.7%～34.4%，出肉率高6%以上；②遗传性状稳定；③体色银黑，鳞片紧密，不易脱鳞；④寄生于肝脏的碘泡虫病发病率低。异育银鲫“中科3号”适宜在全国范围内的各种可控水体内养殖。一经推广就深受渔民喜爱。

异育银鲫“中科3号”在苗种生产和示范推广养殖方面取得重大进展。在湖北、江苏、广东、广西等全国十几个省市进行了推广养殖，并对多个地区的渔技人员和养殖户进行了养殖培训。国家大宗淡水鱼产业技术体系多个综合试验站推广了该新品种，各综合试验站统计数据表明，异育银鲫“中科3号”相对于高背鲫等银鲫养殖品种表现有明显的生长优势。银川综合试验站主养2公顷，平均规格40克；套养66.7公顷，平均规格60克，比本地鲫鱼平均增重33%。扬州综合试验站试养结果表明，与普通异育银鲫相比，生长速度提高15%～25%，饲料系数降低0.1～0.2，养殖亩获利能力增加200～300元。石首综合试验站在纯自然套养情况下，比普通鲫鱼生长快近50%，成活率高8%。武汉综合试验站统计结果表明，在洪湖养殖示范片共收获异育银鲫“中科3号”486吨，单产972千克/亩。

杂交鲫鱼新品种——芙蓉鲤鲫于2009年在第四届全国水产原种和良种审定委员会第二次会议上通过品种审定(品种登记号GS-02-001-2009)。芙蓉鲤鲫是运用近缘杂交、远缘杂交和系统选育相结合的综合育种技术，经20年研究培育的新型杂交鲫鱼。在8%～10%选择压力下，以形态和生长为主要指标，进行群体繁育混合选择，以连续选育3代的散鳞镜鲤为母本、兴国红鲤为父本进行鲤鱼品种间杂交，获得杂交子代芙蓉鲤；再以芙蓉鲤为母本，以同等选择压力下选育6代的红鲫为父本进行远缘杂交，得到体型偏似鲫鱼的杂交种芙蓉鲤鲫。

芙蓉鲤鲫具有体型像鲫鱼、生长快、肉质好、抗逆性强、性腺败育等优良特性。其质量性状稳定，没有明显分离，其体色灰黄，体型侧扁，背部较普通鲫鱼高且厚，全鳞且鳞片紧密。芙蓉鲤鲫的形态学特征尤其是与体型相关的性状偏向父本红鲫。

芙蓉鲤鲫生长快、肉质好。芙蓉鲤鲫当年鱼的生长速度比父本红鲫要快102.4%，为母本芙蓉鲤的83.2%；2龄鱼生长速度比红鲫快7.8倍，为芙蓉鲤的86.2%。芙蓉鲤鲫1龄和2龄鱼的空壳率平均86.8%，明显高于普通鲤鲫鱼（70%～80%），芙蓉鲤鲫肌肉蛋白质含量高(18.22%)，脂肪含量低(3.68%)，18种氨基酸和4种鲜味氨基酸含量均高于双亲，不饱和脂肪酸含量略高于双亲平均水平。

芙蓉鲤鲫两性败育，没有发现其自交繁殖后代。解剖观察，芙蓉鲤鲫性腺发育异常的个体占83.63%，性腺外观基本正常的个体占16.36%。组织学观察，芙蓉鲤鲫性腺可分3类：两性嵌合体占21.13%，其中以精巢为主的16.90%，以卵巢为主的4.23%；雌性个体占40.84%，在生殖季节卵巢可发育到第IV时相，但未见其细胞核发生偏移；雄性个体占38.03%，在生殖季节只能发育到精子细胞阶段，不能产生成熟的精子。对发育较好的芙蓉鲤鲫进行人工催情，有发情追逐行为，但雄鱼不能产生，极少数雌鱼可产卵，但卵粒大小不匀，不饱满，缺乏弹性和光泽，即使与其他鲤、鲫鱼交配也不能受精。

芙蓉鲤鲫制种规范，适合规模化生产应用。该品种制种繁殖技术与普通鲤鲫鱼相似，可以实行人工催产，自然产卵受精，亦可人工采卵授精后上巢孵化或脱黏流水孵化。芙蓉鲤鲫适宜在全国范围人工可控的淡水水域，进行池塘养殖、网箱养殖、稻(莲)田养殖。芙蓉鲤鲫1993年开始生产养殖，1997年以来先后在湖南、湖北、广东、江苏、山东、重庆等13个省(市、自治区)进行过试养，累计养殖面积达1万公顷，新增产量过10万吨，受到养殖者和消费者的广泛好评，产生了显著的经济效益和社会效益。

长丰鲫以异育银鲫D系为母本，自2008年起以鲤鲫移核鱼(兴国红鲤系)为父本进行异精雌核生殖。以生长性能和倍性为主要选育指标，兼顾体型性状，经过连续6代雌核发育生殖发育获得的遗传稳定的四倍体群体。长丰鲫主要特征：①长丰鲫染色体观察众数为208条，含有3套鲫染色体和1套鲤染色体。②长丰鲫外观与普通银鲫一致，可数和可量性状与普通异育银鲫无明显区别。③在相同养殖条件下，一龄长丰鲫平均体重增长比异育银鲫D系快25.06%～42.02%，二龄快16.77%～32.1%。④肉质细，单位面积内肌纤维数较彭泽鲫和普通银鲫多23%和37%。⑤有益脂肪酸含量高，高度不饱和脂肪酸（n≥3）比异育银鲫D系提高115.16%，DHA含量较异育银鲫D系提高255.17%。⑥鳞片紧密，不易脱落。⑦遗传性状稳定，长丰鲫采用异精雌核发育，子代性状不分离。

(赵永锋)