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水产养殖品种众多，其中也不乏行情大起大落者，但是有一条鱼这些年行情保持坚挺，自推广养殖以来，一直保有良好的利润空间，那就是笋壳鱼。“养好就赚钱”也形成了笋壳鱼养殖圈内的共识。（笋壳鱼养殖有比较高的门槛，这使得养殖总量没有出现疯狂增长，是笋壳鱼行情稳定的主要原因之一。此前本刊专门撰文介绍，请点击：这条鱼养殖利润高达20元/斤，引入大陆十年，有人靠它闷声发大财，有人却敬而远之……）
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佛山市三水区全诚水产养殖有限公司负责人罗有亮
笋壳鱼养殖最集中的地区是佛山三水，佛山市三水区全诚水产养殖有限公司（简称“全诚水产”）是当地规模最大的笋壳鱼养殖场，占地600亩，年产笋壳鱼成鱼100多万斤，苗种数百万尾（由于每一年的养殖规划不同，所以上下出入较大，不能给出一个准确的数字）。
据全诚水产负责人罗有亮介绍，近几年笋壳鱼行情非常稳定，维持在50元/斤左右，养殖成本一般能控制在30元/斤左右，有40%的利润空间。罗老板有超过7年的笋壳鱼养殖经验，对于行情，他比较乐观，他认为做好养殖管理非常关键。在笔者的讨教下，罗老板以自己的养殖场为例，分享了以下几点养殖管理经验：
苗种孵化的注意事项
进入4月份，水温渐渐升高之后（20多度），笋壳鱼无需打催产针即自然排卵。母鱼排卵时，应专门备好池塘，塘里放入PVC管。因为笋壳鱼有“占巢”习性，且笋壳鱼卵是黏性卵，母鱼在管内排的卵会黏附在管壁上。至于公鱼和母鱼的比例，则没有严格的要求。只要水温、水质（氨氮亚盐指标）、增氧等环节控制到位，一般有70-80%的出膜率。集中出膜时间一般维持三天左右。
出膜两天后笋壳鱼苗开始进食。这时用轮虫投喂，使其开口，轮虫喂食十天左右，转为麦鲮水花投喂，为期一个月左右。因为鱼卵集中出膜时间跨度有三天，所以鱼苗规格从一开始就有分化，随着投食的进一步影响，摄食足量饵料的鱼苗比没有摄食到足量饵料的鱼苗长得更快。出膜一个半月后，鱼苗规格会有比较大的差异，这时候就要分塘，进行分级养殖。
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用于笋壳鱼产卵的PVC管
分级养殖，避免互相残食
笋壳鱼是肉食性鱼类，而由于养殖条件下的笋壳鱼生长速度存在差异，因此规格会有不同，为了避免互相残食，影响成活率，苗期应及时按大小不同规格进行分级饲养。一般前期需要分3次塘，2个月左右进行一次分级。分级养殖有两点好处：一是做到每塘鱼规格统一，这样出鱼的时候基本上能一次性出完；二是避免互相残食，提高成活率。罗老板介绍，第三次分塘之后，只要管理得当，成活率能达到90%。
值得注意的是，分塘最好选择在阴雨天，水温低、溶氧高，鱼体应激小。分塘前一天泼洒抗应激药物。在分级入塘前防止擦伤引起感染，应用高锰酸钾溶液浸泡一分钟后放入池塘。
选择规格合适的饵料鱼投喂
笋壳鱼目前主流的投喂方式是投喂活饵和冰鲜，三水地区大多是投喂活饵，罗老板也是采用这种方式。在罗老板看来，根据鱼的规格去投喂相应大小的饵料鱼是投喂环节最关键的。在分级养殖的前提下，按照小鱼苗投喂小规格饵料鱼，大鱼苗投喂大规格饵料鱼的方式进行投喂。之所以让笋壳鱼和饵料鱼规格尽量对称，原因除了让每个阶段的笋壳鱼苗都能捕食到饵料鱼之外，还因为不同规格的饵料鱼价格相差较大，小规格的饵料鱼贵得多，这样有利于把饵料成本降到最低。市面上饵料鱼规格在3万尾/斤左右的，价格约30元/斤；5万尾/斤的，价格在50-60元/斤，小规格的饵料鱼价格高得多。
由于饵料鱼价格不低，为了降低成本，罗老板还专门留出两百亩用于鲮鱼苗种的孵化（养殖场共占地600亩，其中200亩用于鲮鱼苗种孵化，其余400亩用于养殖笋壳鱼），一年可开鲮鱼水花20亿。尽管这样，也只能供应20%左右的饵料鱼，大部分饵料鱼还是需要去外面买。罗老板的笋壳鱼养殖场一年需消耗饵料鱼100万斤。不过这样操作，每斤鱼的养殖成本能降低2元左右。
投放笋壳鱼苗前一个星期，应先放鲮鱼水花，这样笋壳鱼苗下塘后就有大量适口的饲料鱼供其摄食，放养笋壳鱼苗后10天左右继续投喂鲮鱼水花。
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养殖场一景
做好越冬棚管理
笋壳鱼为暖水性鱼类，适温16~35℃，非常怕冻，10℃以下便开始死亡，十月中下旬气温慢慢降低，搭冬棚工作必须在11月份之前完成。高温和天气暖和的时候要注意通风，开启增氧设备，以便通风换气、保证溶氧。遇到冷空气南下或者雨水天气，则把温棚全部盖好，可以视情况关闭增氧设备以便最大程度保持温度。越冬棚内外温差较大，养殖期间应尽量避免抽取河道水、少换水，否则笋壳鱼会过度应激而冻伤。越冬期间要尽量控制饵料鱼投喂，严防烂身、水霉和皮肤感染等疾病。
笋壳鱼养殖要求水体的透明度不能过高，保持在25-30厘米即可，透明度高生长较慢，还会造成相互之间的残杀；以pH值在6-7较为理想，略酸性水有利于提高笋壳鱼的成活率和促进生长，pH值过高会引起鱼体表黏液脱落而造成死亡。
本文为“水产前沿”独家稿件，版权合作，敬请联系wx@fishfirst.cn。
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