号称爱吃日料的我们，真的是吃懂这些刺身了吗？仅仅认识这些海鲜，都不知道怎么辨别这些海鲜的好坏，也不知道怎么吃才最美味，怎么能叫做最喜欢吃日料？

刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。