竹香鸭

由嵊州的“陈氏炖鸭”改良而来，经过保罗厨师团队的不断创新，最终研发出有本地风味的特色菜肴“竹香鸭”，并得到绍兴烹饪比赛的金牌。

红烧两头乌

金华两头乌是中国三大明猪之首，历史悠久，。由于两头乌猪肉的肌肉脂肪含量极高，肌纤维也很细，赛过牛肉，因此顶级酒店都会选择金华两头乌来做为红烧肉的原料。

 养生汤

冬天最美好的时刻就是喝一碗热乎乎的汤，给身体补充营养，储存能量，来抵御寒冷。保罗厨师团队经过精心选材，多次调试后，成功熬制出这款汤。用羊肚菌、黄牛杆菌等10几种名贵菌类熬制出底汤，用盐调味，不添加任何防腐剂，用松茸做主料，竹荪牛肝菌、美味菌做辅料小火熬制成这道养生汤，让客人在享受口感鲜、香、美味的同时，又可以提供机体免疫力以及抗癌防癌的营养疗效！

由杭帮菜的“东坡肉”改良而成，因为牛肉的营养价值比猪肉高得多，保罗厨师研发团队采用合理的烹饪技巧，用牛肉取代猪肉从而完美的制作出既营养又美味可口的东坡小牛肉，受到顾客的一致好评。

脆皮鳕鱼盏

香煎、清蒸都是银雪鱼的普通做法，但在我们保罗厨师团队的不断创新中，汲取了浙菜、粤菜的理念，从而颠覆了传统的制作方法推出了这款集装盘、口味都备受顾客推崇的特色菜。

保罗洲际酒店自开业以来，结合行业及市场需求不断创新经营及提升服务质量，得到了广大消费者的认可与肯定。

2013年12月份评为A级厨房；

2014年1月份被评为省级餐饮服务食品安全示范单位、市阳光厨房；
2016年开展创建健康餐厅，并成为市健康餐厅代表；
2014年、2015年、2016年均被评为绍兴市餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位。

2017年被评为浙江餐饮名店；国家五钻级酒家