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有身份证的“淡水珍品”——翘嘴白

是中国地理标志认定的首类活鱼

来自南水北调水源地丹江口水库，水质极好

自然野生，原味河鲜，肉质软嫩紧实

已去鳞、去内脏，省去了厨房烦恼

新鲜出库的翘嘴白 鲜嫩干净

还有那颗荆楚味十足的路边爆款植物 你抢镜啦！

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翘嘴白学名翘嘴鲌，是在丹江口大坝繁衍生存的地域性特色淡水珍品，是中国地理标志认定的首类活鱼，由味道网独家供应。选取体型较小的幼鱼，肉质非常细嫩，且一条刚好一盘菜。

丹江口水库是国家一级水源保护区、南水北调中线工程水源地。水质连续25年在二类以上标准，担负着向北京、天津、河南、河北的供水任务。

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CCTV10大型美食文化节目《味道》重点拍摄了丹江口翘嘴白，介绍它“肉质软嫩，鲜香味美，吃起来绝对能让人欲罢不能”。

野生的翘嘴白皮薄肉嫩，没有土腥味，口感也远胜饲养鱼。味道网提供的翘嘴白为去鳞、去内脏的“省心鱼”，省去了厨房烦恼。细嫩的鱼肉上还能看到清晰的血管，足以证明鱼的新鲜度极高。

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翘嘴白除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑等作用，鱼脑更是不可多得的滋补品。李时珍在《本草纲目》一书中对翘嘴鲌的药用功效评价颇高：“可治肝气不足，补肝明目，血助脉。”

有“身份证”的翘嘴白，好吃又营养！

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翘嘴白肉嫩，味美，红烧、清蒸都十分好吃。如用盐腌一个晚上再煎，能吃3碗饭！

香煎翘嘴白

材料：翘嘴白、葱姜

做法：

1.将翘嘴白连袋隔水解冻，抹上少许盐，把表面晾干；

2.锅里放底油，烧五六成热，把鱼放锅里中火煎至两面金黄；

3.用花椒粉、生抽、醋、白砂糖兑成碗汁用少量底油炒制；

4.在鱼身上撒少量葱花，浇上料汁即可。

丹江口野生翘嘴白约 69元/700g 仅限北京

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