无论什么季节，出门吃饭首选就是火锅啦，可见我对火锅的热爱，至今让我吃到特别惊艳的火锅基本没有，况且外面的锅底都不会比家里干净，所以会经常在家里自己制作火锅，我一般都是买来自四川的火锅底料，并且我喜欢一锅锅底加入好几种火锅底料，这样个人认为可以中和一下味道，并且不至于将一种火锅底料吃腻。

材料准备：

肥牛   ： 180克    

大番茄  ：  2个    

土豆  ：  1个    

姜  ：  2片    

蒜  ：  1瓣    

盐、糖  ：  适量    

黑胡椒（可不放）  ：  适量    

香菜、葱段 ：   适量    

方法步骤：

1.准备好材料：番茄洗好切小块，土豆削好皮切小块，用水泡着，切2块姜，拍1瓣大蒜，香菜、葱切段。

2.锅烧热，放少量的油，下蒜和姜爆炒一下

3.下土豆翻炒，我喜欢炒到两面带点焦黄色

4.下番茄翻炒，炒到浓稠

5.加适量的水，以没过全部材料的一半差不多，水多点会好些（我加了开水），盖上盖子烧十几分钟左右，筷子戳下土豆熟了就可以了。

6.加盐和糖调味，喜欢黑胡椒的可以放点（我加了研磨的黑胡椒粉）。

7.下肥牛（不用解冻），用筷子轻轻扒开，几秒就可以关火了，其实就像吃火锅一样，肥牛好易熟的。

8.下香菜、葱段

材料准备：

火锅底料  ：  1包    

葱姜蒜 ：   少许    

花椒辣椒    ：一把    

浓汤宝  ：  2个    

香菇平菇金针菇蒜苗  ：  少许    

红枣枸杞  ：  少许    

小番茄  ：  三个    

八角桂皮香叶  ：  少许    

可乐  ：  一罐    

方法步骤：

1.红油火锅：锅中放油，油热之后将葱姜蒜，八角桂皮香叶，火锅底料，辣椒花椒全部放入锅中小火翻炒，约三分钟即可放入锅中加入热水即可。我喜欢在红油火锅内加入一罐可乐，用来提鲜和汤底的甜味，不习惯的可以不加。

2.清汤火锅：将香菇平菇切片，金针菇切成两段，蒜苗切成和金针菇相同的长度，然后将以上所有食材和浓汤宝，红枣枸杞的一起放入锅中，加入热水即可，因为浓汤宝有咸味和鲜味，不需放入食盐和其他调料。

3.将准备好的食材摆盘就可以了。

材料准备：

筒子骨 、  葱    、 姜  、  料酒 、   适量   、牛奶  、  盐   、   厚百叶  、   菌菇   、   鲜虾、 牛肉丸  、  鱼丸   、 香菇  、  玉米 、耗油  、 香油   、    

蒜  、小米椒 、 芝麻    

方法步骤：

1.剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。

2.汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。

3.得到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓）

4.锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。