穿过乡间小道，游弋在田间地头，秋收季节的喜悦总会跃然眼前，乡愁也会时时涌上心头。新洋芋下来了，这个季节，乡愁也许就是一锅煮成焦巴的新洋芋，吃着带焦巴的洋芋，再蘸点腌制的鲜韭菜，要是再来一大盘浆水酸菜，那胜却人间的美味总会把思念带进童年那些关于“洋芋”的纯真记忆......

洋芋也叫马铃薯、土豆。甘肃独特的自然环境造就了马铃薯的优良品质，由于大部分耕地为酸性土壤，富含马铃薯所需的钾元素，黄土深厚，土质疏松，而且日照充足，昼夜温差大，都为喜凉喜光、耐寒耐旱的马铃薯生长提供了适宜的生长环境。这里产的马铃薯个大、皮薄、肉嫩，口感醇厚，淀粉含量高，耐储藏运输，成为各种食品生产和工业淀粉加工的首选无公害原料。曾经的“洋芋蛋”如今是农民增收致富的“金蛋蛋“，“小土豆”也已成为大产业。