周六是个“太阳当头照，花儿对我笑”的好日子，不做点什么真真可惜了。话说小编自从见过满汉后，就惊为天人，一见钟情，念念不忘。

       知道满汉对“煮嘢吃”很拿手，这不，早上8点，小编知道满汉要去南珠市场买海鲜，马上就拎起相机跟着她去了，顺便偷师学下《买菜经》，为自己“贤妻良母（抠脚女汉）”的一生打下坚实的基础~
     
       接下来马上进入正题。在这里小编想说一句，买海鲜属于个人经验，每个人都有自己独特的见解。小编很感激满汉愿意分享出自己对于买菜的理解。当然，如果你也有自己的一套选购新鲜鱼的经验，可以留言回帖，小编热烈欢迎哦！

       有点小遗憾，因为前几天天气又转凉又下雨的，捕鱼的人自然就少了，所以当天市场上的鱼并不是很多。不过这并不会影响到满汉来教我选新鲜鱼哦，小编也会在帖子最后把经验总结起来，让大家可举一反三~

       满汉告诉我，一般她买菜都会在8点左右，这样可选的海鲜就会更多；若是睡懒觉到10点再去买，新鲜海鲜就少了，因为许多好鱼都已被饭店的采购人员挑完。
       先教大家如何选好鱿鱼、八爪鱼、墨鱼吧。

这是大墨鱼。

墨鱼仔。

      其实方法大同小异，满汉以鱿鱼举例，分享她自己的分辨办法。

      好的鱿鱼，色泽是鲜艳的，身上的斑点也比较淡。
      近照会看得更清楚。满汉专门叫我去看鱿鱼的肚子，如果是很新鲜的鱿鱼，仔细看，肚子是有点“抽搐”的，那是因为它还没有完全死绝，还在呼吸。

       另外，也可以看下它的眼睛。眼睛有光泽，看起来水润润，而不是木讷的，就是新鲜的。会不会有网友觉得有些麻烦呢？幸好满汉还教了我一个终极秘诀：用手摸鱿鱼头上的须，如果手感有被吸住的感觉，就是新鲜货！

       看，好嘢一大早就被识货人买光了。这是饭店的采购员，在拿着本子和笔，叫摊位老板称货。

       这是另一个老人家亲自挑选的鱿鱼，大家来比较一下。满汉说左边第一只特别新鲜！被老人家以为要被满汉挑走，赶紧走过来说这些都是我提前预定好的~哈哈！

       这是新鲜的小八爪鱼。煲滚一锅清水，直接放进去烫一烫，白灼超好吃。如何看出是新鲜的？看楼下。

       除了看身体的光泽、摸须以外，还有学问在里头。

       八爪鱼的两只眼睛，是有点墨绿色的，就是新鲜的。如果八爪鱼整体是颜色死白、软榻的，就是不新鲜。

       下一摊，看六角头，小编比较喜欢放些黄豆酱一起煮。在这里考考大家，你们觉得这些六角头新鲜吗？

       要看新不新鲜，也是看眼睛、看光泽，这是基本方法。此外，你也同样可以用手摸一下六角头的身体部分。
       小编亲自上手体验，发现它们的身体稍微有些粘液，所以是新鲜的六角头。

       这是我们都相当熟悉的，几乎每周都会吃的鱼。沙尖鱼，北海人也叫沙箭鱼。
       这种鱼的胆子比较小，容易受到惊吓，他们的习性是，喜欢在把身体转进沙子里，隐身起来，只露出一个脑袋，有啥小虾小虫子经过就迅速把他们吃掉。除了可以用渔船捕捞之外，很多钓鱼爱好者也可以在海边用鱼钩钓到。

        这些沙箭鱼光泽不暗沉，眼睛炯炯有神的，都比较新鲜。满汉叫我去摸沙箭鱼身上的鳞片（请叫我摸鱼狂魔），逆着摸如果鳞片还是光滑的，不会突出或翻出，就是靓嘢。

        当天的蒲鱼很好卖。我在现场看到老板切了一条，马上被抢光，于是又捞出一条切块。
        问起蒲鱼一般要怎么选。满汉说，她觉得黄蒲比较好吃，而黑蒲吃上去，用北海话来说，有点“臭灰臭灰”的味道。

旁边有个大蓝桶，里面在打氧，这是什么呢……

剥皮牛~

       平时我们去饭店吃饭，他们经常会用到三种鱼来烹饪，比如多宝鱼。

红鱼。

       还有白鳝，好大条！
       白鳝可拿来煲粥或者炸，味道一绝。大家有木有发现里面还有一条鲤鱼，嘻嘻，这可不是白鳝的食物……老板说，那是因为他觉得放在一起好看，好有个性的老板！
       果然，这一盆白鳝的回头率果然高多了……

这时，虾船的阿婆把新鲜货运来了~

       小编仔细一看，原来是鱿鱼。话说当天在南珠市场卖得最多的就是鱿鱼了。一桶一桶地运来。

人开始越聚越多，都围上来挑。

       咱们接着来看。剥皮鱼，这些都是比较大的。新鲜的剥皮鱼外表有点反光。

       剥皮鱼的反例，这种就是不新鲜的，看，色泽都是暗沉暗沉的，皮还脱掉了。

       黄蜡，北海人最常吃的蜡鱼。黄脚腊的学名也叫黄鳍鲷。为什么要叫蜡鱼呢？因为这种鱼在产卵期间，产油量很大，还可以用来做蜡烛，所以这个名称才流传至今。
       如何知道你买的养殖蜡鱼还是野生蜡鱼呢？除了简单粗暴直接问老板外，还可看腊鱼的尾巴和肚脐之间，比较瘦长的就是野生的。野生的蜡鱼也比较生猛，放在手上很难捉得稳。

       金鼓鱼，身上有几十个黑色的原斑，像金钱状。它的体色会随着环境的变化而变化，特别漂亮~抓金鼓鱼的时候要小心点，因为它背鳍的前10个鳍条都有毒腺，被刺中会红肿，特别疼痛。

       白虾仔，虾虽小用途却大，晒干后就是白色的小虾米，煲汤的时候放些下去，汤会变得超鲜美。

       

       马鲛鱼，身上可吃的肉好多，买回去切块后拿点盐腌好，用油煎，小编一餐可以吃完一盆（说的是实话，会不会吓跑你们）。

       小银鱼，属于淡水鱼，看起来是透明的，吃起来很嫩。一般拿来蒸蛋，营养丰富。

       这些是养殖石斑鱼。怎么看出野生石斑和养殖石斑？满汉有她的一套方法。
       养殖的都比较暗黑。而野生石斑，一般人是不敢用手去托起它的，特别生猛、鲜艳，而且体型比养殖的扁瘦，鱼尾与肚子下面那两块游泳的翅也特别长。
       养殖的花斑、龙趸也同理。看上去颜色黯然无光、黑，而天然花斑鱼的斑点颜色很红。

       新鲜的虾怎么选，如何知道哪些是养殖虾，哪些是野生海虾？
       满汉告诉我，养殖虾吃饲料长大，一般色泽都比较暗。同等大小的海虾价格比养殖虾要高。其实，你还可以直接问卖虾老板，一般他都会告诉你，他卖的是否是养殖的，不会骗你。

       问起满汉一般在哪里买咸鱼，满汉说，她一般不买咸鱼，都是买了新鲜鱼后，自己腌。

       咸鱼摊位，一层又一层的盐。红衫鱼特别多，因为人多买。

       泥猛鱼，它的滋味，有人喜欢有人恨。要小心他身上的刺，不小心中招，伤口会有痒痛的感觉。

淡水班鱼。

       这些都是卖淡水鱼的摊位。比如北海人常吃的大头河、草鱼和罗非鱼等。

       放油炸，并勾酸甜吃，这种鱼一般不会用到海鱼，而是用淡水鱼。可淡水鱼也有好吃和不好吃之分，一般来说，咸淡水的鱼就比一般的淡水鱼好吃。

       怎么选到咸淡水的鱼，满汉有一个办法，她主要是看鱼的背部，如果背部是有点青灰青灰的，就是咸淡水。
       她还告诉我，选淡水鱼不要买颜色太暗的，这种可能就是用饲料养大的。

       逛南珠市场买海鲜的经过就是这样，小编来总结一下。想买到靓海鲜，一般要用到“看、闻、摸”三个办法。
1、“看”，就是看海鲜的色泽、眼睛、颜色。鱼色泽鲜艳有光彩；眼睛水润润的，炯炯有神；颜色偏淡一点，不会特别黑。就是新鲜的，不吃饲料长大的海鲜。
2、“闻”，拿起来闻一下，没有什么奇怪的药水味，或是腐败的味道就OK。如果是浸药长大的鱼，买回去一洗就知道了，药水被冲掉后，你会发现鱼并没有原来看见的这样新鲜，身上还有奇怪的味道。
3、“摸”，摸鱼的身上是不是黏黏的，有粘液；鱼鳞完整，逆着摸鱼鳞不会翻起；如果是八爪鱼鱿鱼等，就去摸他们的须，有吸手的感觉，那就是新鲜的。

       听了满汉讲了她那么多的选鱼经验，不知道大家有木有get到呢？反正这一趟，小编可是学到了不少东西，相信只要再努力再勤快点，成为买菜高手指日可待，啊哈！

点击下方“阅读原文”查看更多