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大鱼匠又出新品了，由中国烹饪大师张恕玉亲自挂帅的团队，在鸡年春节期间推出的鱼肝酱，受到热烈的欢迎，产品供不应求，海中珍品赛鹅肝，就是安康鱼肝。用新鲜的鱼肝做成鱼肝酱美味可口，食用方便。
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你先来了解安康鱼肝的知识就知道了。
安康鱼肝可媲美是日本人拼死要吃的河豚鱼，在日本属于保健食品，它的营养非常丰富，含有丰富的维它命A、D、E，低脂肪、低热量，是日本美食之一。在日本料理中，生长在深海的安康鱼（ Lophiidae ）很受重视，有安康鱼火锅，也有安康鱼寿司，日本人更将这种鱼的肝脏视为珍馐，其所含的维他命及脂质丰富，风味不输给法国的鹅肝酱。吃时，要小口小口品尝，才能体验其中美味。
食客感受：
安康鱼肝小小的4片或平躺或半倚在咸甜的酱汁里面。一上桌的时候，内心小小的嘀咕，噶小，噶少。轻轻的夹起一块送入嘴中。好绵密富足的口感，好新鲜的味道，好美味的安康鱼肝酱汁。舌头轻轻一抿，淡黄色鱼肝瞬间化为泥状。
安康鱼是一种底栖性的鱼类，有些种类栖息在浅海，有些则生活在三、四千公尺的深海。深海的雌安康鱼，头部有一柄状的发光器，在暗黑的深海里，会有许多小鱼会被吸引而围绕在他的身边，成为被猎之物；雄鱼则紧附在雌鱼体表，以解决寻觅配偶的困难。在极深的海域，光线十分微弱，黑漆漆地，伸手不见五指，所以安康鱼的捕食和求偶，都比我们想像的来得困难。
在鱼卵孵化后不久，年幼的雄安康鱼就立刻用钳子般的嘴，吸附在雌安康鱼的身上，吸住了，就一辈子也不分开；此后，雌安康鱼游到哪里，雄安康鱼就跟到哪里，雄安康鱼的营养完全依靠雌安康鱼供给。雌安康鱼各处觅食，体型愈长愈大，雄安康鱼则因为营养不足，除了生殖器官特别发达，其他的许多器官都退化了，因此，从外形看来，这对鱼夫妻就好像母亲和胎儿一样。关于这一点，若不是后来被鱼类学家点破，人们一直被矇在鼓里呢！
事实上，在暗无天日的深海里，雄安康鱼如果不借这种方法和雌安康鱼保持接触，他们的种族就很难继续繁衍下去，因此，有些种类的雌安康鱼身上，甚至会有两尾或更多的雄安康鱼吸附着，这样便更容易使子孙繁衍下去了。雌性的安康鱼可以长达一公尺，雄性的安康鱼却不会超过二十公分，因此，我们所食用的安康鱼肝都来自于雌安康鱼。
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鱼肝酱
安康鱼肝酱的吃法：
早餐：抹面包，抹馒头，拌面，炒蛋，拌小菜 ，做蛋炒饭加上一点味道别提多美了。
蘸酱：沾蔬菜，烤肉沾料，涮火锅锅，煎饼卷饼。
正餐：炖汤，调味，调饺子馅味道更棒，还可以做出更多花色菜肴。
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青岛一鲁鲜食品有限公司
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