先说说墨鱼。墨鱼男人吃了好,低脂肪高蛋白,吃了有活力!女人吃了也好,可以塑造体型和保养肌肤,调经什么的。反正就是好,男人女人吃了都好!其实墨鱼有很多好处,据老人说墨鱼里面的硬壳晒干了可以入药。
将墨鱼改花刀,一定要切成花,这样够入味、够嫩、够好看!
再就是五花肉,一定要用五花肉,一层白一层红相间的最好。
最后是莲藕,选择胖胖的、粗粗的藕,卖藕的一般称这为“莲头”“藕头”。这个部位的藕炖出来软糯,带面。
这三种食材炖一起,相辅相成的,软糯的、Q弹的、嫩呼呼的,各自发挥着各自的极致口感,而且做法也简单。
莲藕五花烧墨鱼
【主材】
莲藕1节、猪五花1条、墨鱼1只(大约1斤)
【辅材】
葱段2指长、大蒜1头、姜片3片、干辣椒2颗、花椒数粒
【调味】
豆瓣酱3饭勺、料酒1/2汤勺、糖1/2饭勺、老抽适量、油适量、水适量
【做法】
1、墨鱼去内脏去硬壳洗净,莲藕去蒂洗净;
2、墨鱼身子斜切条,不切断;
3、反方向继续斜切,不切断形成十字花刀,再斩块;
4、莲藕切滚刀块、五花肉切块;
5、锅内烧热少许油,加入干辣椒转中小火爆香;
6、加豆瓣酱炒香;
7、加葱、姜、大蒜翻炒;
8、加入五花肉翻炒后淋料酒;
9、加入莲藕与墨鱼块翻炒;
10、加入白糖,少许老抽调色翻炒均匀;
11、加入清水,几乎与食材平齐,转大火烧开;
12、大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟,大火收汁即可。
小贴士:
1、不会切花刀,切成大块也行。
2、一定选择五花肉,纯瘦肉不香。