点击上方 “好食成双” 可以订阅哦！

日常餐桌上，少不了要吃营养美味的鱼。我国的海域广阔，内陆的江河湖泊也如星罗密布，所以不管是深海鱼还是淡水鱼，产量都极其丰富，它们的营养价值也获得了人们的认可。那么，深海鱼和淡水鱼哪种更营养便成为日常生活中困扰着我们的一个问题了。

其实从食用安全性来说，排列顺序应该是深海鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为，海水流动性大且含盐量高，其本身就具有杀菌作用。江河水质相对更容易受到污染，寄生虫含量会多，感染系数比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。

深海鱼：从保存营养的角度来说，吃深海鱼时，烘烤或水煮的方式更能提高鱼类健康价值。美国夏威夷大学研究人员发现，和油炸、盐腌、制成鱼干等烹调方式相比，烘烤和水煮更能提升深海鱼中的Omega-3脂肪酸效益，有效降低心血管疾病几率，对心脏健康更为有利。另外，研究人员表示，煮鱼时佐以低钠酱油或豆腐对健康也是大有帮助。

淡水鱼：应以清淡为主，一般不要过油和干炸。最好是清蒸，水开后才上笼，先不要放盐，以免鲜味减退。鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其腥味，这时候放入少量啤酒或葡萄酒，不但可去除腥气，而且可增加鱼的嫩滑和鲜味。要特别注意的是，食用淡水鱼时，一定要将其彻底烹饪熟，严禁生吃。

研究完正确的烹调方式之后，又是我们的私房菜时间啦，今天为大家介绍一款美味的鱼汤吧！

木耳萝卜鲫鱼汤

食材：

白萝卜500g、泡发木耳30g、鲫鱼1条、油适量、盐适量。

制作步骤：

1、食材：鲫鱼、白萝卜和泡发黑木耳；

2、白萝卜去皮，择洗干净，切块；

3、泡发木耳择洗干净，焯烫一下；

4、热油锅，放入择洗干净的鲫鱼；

5、煎至双面金黄；

6、倒入滚水，旺火煮至汤头变奶白色；

7、放入萝卜块和木耳；

8、盖锅盖，文火煮15分钟；

9、揭盖，放入食盐调味；

10、熄火盛出。

食品功效：

鲫鱼+黑木耳：此菜配合有温中补虚利尿的作用；增强免疫力，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥和老年体弱者食用；鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸；常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。

白萝卜

具有下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳、利大小便的功效；木耳具有活血止血、益气润肺、防癌抗癌的功效；鲫鱼具有利水消肿、益气健脾、解毒通乳的功效。这三种食材搭配一起煮汤，汤头鲜美，营养丰富，常食用对身体非常有益。

木 耳

味甘，性平，有小毒；主治益气不饥，轻身强志；具有补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血、益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

鲫 鱼

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

温馨提示：

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，猪小排，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶；感冒发热期间不宜多吃。

《吃饭真言》

选对食材，搭配好

细嚼慢咽，七分饱

开开心心，每顿饭

以食入药，病不找

认真吃药，不如好好吃饭！

微信号：hscs999