“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养！

主料：石斑鱼

调料：蒸鱼豆豉、盐、热油

做法步骤

1

新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净；

2

在背脊2边各划一刀，用少许盐腌制5分钟左右；

3

盘底垫葱、姜，摆上石斑鱼；

4

鱼身也放些葱段和姜片；

5

热水，放入蒸5分钟左右（根据鱼的个头大小决定时间，我这个大约200克左右吧）；

6

取出，移入另一个盘子（我是为了摆盘好看），重新撒适量的香葱丝；

7

浇少许的蒸鱼豉油，淋少许热油上去就好。