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色泽红亮，鱼肉蘸着浓稠的汤汁，口味更佳。

主料：

鲳鱼1条

辅料：

大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个

调料：

生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g

做法：

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净、在鱼的身上两侧斜划两三刀

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

5、炒锅烧热、用姜块擦拭锅底、放入少许油烧热、将鲳鱼放入锅中、用小火煎至两面金黄色后、盛出沥油

6、锅留少许底油、爆香葱、姜、蒜片、下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平）、大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠、将鲳鱼盛出盘中

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上、最后撒上香葱即可

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