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材料：石斑鱼一条，葱、生姜、蒜头，味精，蒸鱼酱油或者生抽

步骤：1、鱼洗净后放入已经上汽的锅内，同时放入姜丝，大火4-5分钟后取出， 倒掉盘子中蒸鱼后吐出来的水，这一点很重要，是关键步骤。

2、葱绿部分竖向切丝，平铺在鱼身，取适量的蒸鱼酱油倒在鱼身上，起油锅，加入葱头和蒜头炸香，淋到鱼身上即可。

备注：不管是清蒸活鱼，冰鲜鱼，还是我们的深海鱼，蒸鱼后，鱼身上吐出来的水必须倒掉，这样可以减少腥味，特别是养殖的，也可减少养殖过程中鱼肉里面的抗生素等残留，鱼肉吃起来也更鲜美

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