这样烧草鱼，开胃下饭，吃一口就停不下来！干烧草鱼所需食材有草鱼、大蒜、生姜、野山椒、芹菜；所需调料有盐、料酒、耗油、老抽、白糖。

首先把洗干净的草鱼横刀切块，再加入适量料酒和一勺盐拌匀腌制20分钟。料酒可以去腥增香，盐可以腌出鱼肉中多余水分，使鱼肉更紧实。

生姜切成姜片，大蒜剁成蒜末，野山椒切成1厘米左右的丁，芹菜切3-4厘米的段。

锅烧热加适量菜籽油，油烧至冒烟改小火，把腌好的鱼块慢慢入锅，鱼块要一面一面的煎，煎至表面呈金黄色即可出锅备用。

锅烧热加适量菜籽油，油烧至冒烟加入野山椒丁、蒜末、姜片炒出香味，再加一勺耗油一勺老抽，炒匀后加适量清水烧开。

锅烧开后倒入煎好的鱼块，盖上锅盖，小火慢煮，直至汤汁快要煮干的时候加入半勺白糖和芹菜段。

芹菜下锅后轻轻翻炒，至断生即可。一定要注意火候，芹菜断生时正好锅里汤汁也基本烧干，这时后出锅装盘口感最佳，鱼肉鲜美，芹菜清爽。

这道干烧草鱼，做法非常简单，你学会了吗？赶紧回家试试吧！